Як скласти марокканські бріуати (брюети)

Налаштуйте свою робочу зону

Крістіна Бенлафкіх

Наріжте тісто смужками

Крістіна Бенлафкіх

Наріжте тісто на смужки шириною приблизно 2 - 2 ½ дюйма. Якщо ви використовуєте марокканську warqa , вам потрібно ретельно розділити шари тіста перед нарізкою.

Ці смужки варкі мають приблизно 12 дюймів - достатньо довгих, що для кожного бріуату потрібно лише один шар тіста.

Якщо ви використовуєте warqa меншого діаметру, вам знадобиться два шари тіста для кожного бріуата . Якщо ви використовуєте тонке тісто з філо, вам знадобляться два довгі шари; якщо використовується густе тісто з філо, одного довгого шару може бути достатньо; якщо використовується весняний рулонний папір, однієї смужки тіста розміром 2 х 8 дюймів має бути достатньо.

Тісто змастіть вершковим маслом і додайте начинку

Крістіна Бенлафкіх

Візьміть довгу смужку варки і нанесіть на дві третини нижню частину масла. Додайте велику ложку начинки приблизно на один сантиметр знизу тіста. На цьому малюнку показана начинка для морепродуктів Briouats.

Якщо ви використовуєте phyllo або ваші смужки warqa короткі, нанесіть дві смужки тіста. Якщо використовуються великі пружинні обгортки, одного шару достатньо.

Складіть дно тіста

Крістіна Бенлафкіх

Складіть нижній край тіста, щоб укласти начинку. На цьому та наступному кроці обов’язково обережно вимісіть тісто навколо начинки, щоб начинка не контактувала з олією під час смаження.

Почніть формувати трикутник

Крістіна Бенлафкіх

Складіть нижній лівий кут тіста вгору та праворуч, поки він не зустрінеться з правим краєм тіста. За допомогою пальців формуйте тісто навколо начинки, щоб воно було укладене під час складання.

Трикутник починає формуватися

Крістіна Бенлафкіх

Тепер у вас є перший "трикутник".

Складіть трикутник вгору і вліво

Крістіна Бенлафкіх

Тримайте верхній правий верхній кут трикутника на місці, щоб залишити начинку всередині, і переверніть нижній правий кут вгору та вліво, поки трикутник не вирівняється з лівим краєм смужки тіста.

Продовжуйте складати тісто до кінця смужки

Крістіна Бенлафкіх

Тепер у вас повинен бути хороший трикутник.

Продовжуйте складати трикутник - праворуч і потім ліворуч, поки не досягнете кінця тіста. Кожен раз, коли ви складете, ви будете перевертати нижній кут трикутника до протилежного краю тіста.

Обріжте кінець тіста і забийте його

Крістіна Бенлафкіх

Коли ви досягли кінця тіста, обріжте кінець тіста, щоб зробити клапоть, і клапте клапоть трохи яєчного жовтка. Складіть клапоть і засуньте його в «кишеню», утворену відкритим краєм тіста.

Я використовую тупий ніж або кінчики ножиць, щоб допомогти втягнути клапоть, не розбиваючи тісто з варки. Якщо трішки тріщить, не хвилюйся.

Складений Briouat

Крістіна Бенлафкіх

Ось як повинен виглядати складений бріуат . Якщо уважно подивитись на передній бріуат , ви зможете побачити, як засувається клапоть, який ви підстригали на попередньому кроці.

Продовжуйте або обсмажувати, або покрийте бріоати пластиком і холодильник до готовності. Якщо ви не готуєте до наступного дня або пізніше, заморожуйте бріоти в пластиковому контейнері або пластиковому морозильному пакеті.