Thomas Steiner / Wikimedia Commons / Creative Commons
Слово «каррі» має три різні значення. Це може стосуватися суміші спецій або прянощів, що називається «каррі-порошок», власне листя каррі, або може стосуватися страви «каррі», яку готують у багатьох культурах та частинах світу. Каррі (страва) зазвичай включає суміш спецій каррі або ті спеції, які використовуються для приготування суміші.
Через використання одного і того ж слова для трьох різних речей може виникнути велика плутанина щодо каррі. Але як тільки це все буде пояснено та зрозуміло, у вас не виникне жодних проблем із покупками, замовленням чи приготуванням каррі.
Історія каррі
Слово каррі походить від слова "Карі" в тамільській мові в Індії, тому вважається, що каррі зародився саме там. Цікаво, що є також дані про те, що англійські кухарі заробляли каррі ще в кінці 1300-х років під час правління Річарда II. Звичайно, Христофор Колумб ненавмисно сприяв поширенню та розвитку каррі через торгівлю зі Сходом; він не тільки приносив каррі в інші країни, але й перевозив чилі із Заходу до Індії, які потім були включені в страву.
До того, як Колумб приїхав до Індії, каррі не була інтенсивно гострою стравою, яку ми сьогодні визнаємо. Те саме стосується тайських каррі, які спочатку були приправлені чорними та білими перчинками, а не чілі. В даний час чилі вирощують у всьому світі і стали невід'ємною частиною страви, відомої як каррі.
Карі блюдо
Блюдо, відоме як каррі, зараз настільки різноманітне та поширене по всьому світу, що його визначення повинно залишатися дуже відкритим, щоб включати численні кухні та стилі приготування. Сьогодні каррі означає просто будь-яке блюдо, яке має ситно приправлений соус, приготований з м'ясом та / або овочами. Його зазвичай їдять з рисом, але можуть супроводжуватися хлібом, як правило, плоскими хлібами, як роті або наани. Каррі виготовляють у багатьох країнах світу, включаючи Індію, Таїланд, Малайзію, Індонезію, Шрі-Ланку та Англію.
Карі може бути сухим або вологим. Суху каррі готують з невеликою кількістю рідини, в результаті чого страва, де інгредієнти покриті сумішшю спецій. Мокрі каррі часто включають йогурт, кокосове молоко або вершки (серед інших інгредієнтів), створюючи соус або соус. Існує багато видів каррі, в яких представлено багато видів інгредієнтів, від м'яса до курки до риби до овочів. А колір і аромат залежать від того, звідки береться каррі, а також того, який тип спецій є в рецепті. Тайський жовтий каррі, наприклад, включає жовтий перець чилі. Тайський соус із зеленого каррі містить лимонну траву, зелений чилі, коріандр і шалот.
Спеція каррі (aka Curry Powder)
Карі - це звичайна пряність із золотисто-жовтим забарвленням, що продається в більшості прохідних спецій в супермаркеті. Він використовується для приготування різноманітних страв із смаком каррі. Хоча це виглядає і звучить як одна спеція, каррі насправді є сумішшю різних східно / азіатських спецій, включаючи коріандр, кмин, куркуму, імбир, гвоздику та ін.
Щоб ще більше ускладнити справи, існує також рослина каррі, яке виробляє листя каррі, які мають запах і смак каррі. Цей лист використовується в Індії в різних каррі та інших стравах; однак зауважте, що вам не потрібно використовувати цю спецію для створення гарного каррі. Насправді, більшість каррі не вимагає листя каррі, і коли його запитують, більшість добрих кулінарів каррі у світі не використовуватиме або, можливо, навіть не знає про цю спецію.
Харчування каррі
Через безліч різноманітних свіжих і сушених спецій, вона містить, каррі (пряність і страва) може бути надзвичайно корисним для вас. Куркума, кмин та коріандр - три основні інгредієнти більшості карі - як відомо, є протизапальними та природними очисними засобами, які зміцнюють та детоксикують наше тіло.
Якщо мова йде про те, щоб приправити страву, залежно від способу його приготування може бути два негативу: воно може містити багато жиру (скільки залежить від кухаря), а також може містити велику кількість натрію. Якщо ви дотримуєтесь гарного рецепту в домашніх умовах, проте, ви можете забезпечити, щоб ці два компоненти залишалися в балансі з вашими харчовими проблемами та цілями.
