Тушкована паличка тушкована на грилі. Даніель Кеслер / EyEm / Getty Images
- Разом: 2 години 18 хв
- Підготовка: 18 хв
- Кухар: 2 години
- Час маринування: 4 години
- Вихід: подається від 4 до 6
Тушканчики для індички - це чудова страва для всієї родини; дітям подобається їх, тому що вони можуть їсти їх руками, а дорослі насолоджуються їх насиченим смаком та вологою текстурою. У цьому рецепті маслюк не тільки додає виразного смаку, але і добре справляється з маринадом, ніжним м'ясом. Поєднання індички, діжонської гірчиці, меду та трав додає індиці приємний засмак та свіжість, а соус для приготування барбекю додає глибокого кольору та закріплює аромат.
Інгредієнти
- 4 - 6 індички
- 1/2 склянки оливкової олії
- 1 пляшка соусу для барбекю
- Для маринаду:
- 2 склянки кефіру
- 3 столові ложки гірчиці Діжон
- 3 столові ложки меду
- 2 столові ложки подрібненого свіжого базиліка
- 2 чайні ложки солі
- 1 чайна ложка подрібненого свіжого чебрецю
- 1 чайна ложка подрібненого свіжого орегано
- 1 чайна ложка сухого кропу
- 1 чайна ложка чорного перцю
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
У середній мисці з’єднайте всі інгредієнти маринаду до ретельного перемішування. Помістіть барабанні палички в пластиковий пакет, який можна закрити, і залийте маринадом. Запечатайте пакетик і дайте індику маринуватися в холодильнику протягом 4 - 12 годин.
Розігрійте гриль на середньому вогні. Після досягнення температури, безпосередньо перед тим, як класти ніжки індички на решітку, змастіть решітки гриля. Це можна досягти за допомогою великої пари кухонних щипців на відкритому повітрі, масла (бажано, масло з високим рівнем диму) та складеного паперового рушника. Візьміть паперовий рушник за допомогою щипців і рясно занурте в масло. Прокладіть рушник по решітці грилю і повторіть цей процес приблизно 3 - 4 рази. Це створить антипригарну поверхню.
Вийміть барабани з пластикового пакета і відмовтеся від маринаду. Ноги індички покладіть на промаслені решітки гриля. Готуйте на середньому непрямому вогні протягом 2 годин або поки внутрішня температура не досягне 185 F, повернувшись один раз, щоб готувати рівномірно. Почистіть соус для шашлику кожні 15 - 20 хвилин після першої години приготування.
Після того, як буде готова, вийміть батончики з решітки і залиште відпочивати протягом 3 - 5 хвилин перед подачею на стіл.
Поради
- Завжди краще на грилі їжу, яка знаходиться при кімнатній температурі, тому внутрішня частина готується з такою ж швидкістю, як і зовнішня. Тому не забудьте вийняти пакетик з маринованими індичиними ніжками з холодильника за 30 хвилин до того, як ви плануєте розмістити їх на грилі. Якщо вам подобається, що шкіра ваших індичок, що бухає, дійсно хрустка, ви можете спочатку обсмажити їх на сильному вогні, а потім перенесіть їх на слабке тепло протягом решти часу приготування. Просто не забудьте зняти ніжки з гарячої сторони решітки, як тільки шкіра буде добре обвуглена. І краще не перекочувати і не рухати ніг занадто сильно, інакше шкіра може прилипнути до решітки, а потім зійти з індички. Просто переверніть один раз, щоб забезпечити рівномірне приготування їжі.
Біле м'ясо Vs. Темне м’ясо
Хоча біле м'ясо менше калорій і жиру, ніж темне м'ясо, воно насправді не є значною кількістю. І коли ви враховуєте, наскільки стегна і гомілки більш поживні, ніж грудне м'ясо, це повинно усунути будь-яку провину, насолоджуючись індичкою. Темне м'ясо має вдвічі більше заліза і цинку, ніж біле м'ясо і в чотири рази більше вітаміну В-12.
Теги рецептів:
- Туреччина
- вечеря
- американський
- готування
