Kaz_c / Getty Images
Отже, ви думаєте над тим, як прикрасити торт. Можливо, ви робили це раніше, можливо, ви цього не зробили. Але так чи інакше, ти не фахівець. Звук прав? Чудово! Ви прийшли в потрібне місце. Ми склали цей простий посібник, який зосереджений на шести конкретних порадах щодо прикраси торта для початкового домашнього пекаря.
Оскільки це посібник для початківців, ми навіть не будемо турбуватися, обговорюючи глазур з помадки, оскільки це виходить за рамки декоратора торта для початківців, а натомість зосередимось на вершковому кремі.
Примітка. Ці загальні методи є однаковими і для інших морозних морозів.
Інструменти, які вам знадобляться:
- Обертовий торт, що обертається: Не зовсім важливо, але істотно полегшить ваше завдання. Нож для пирога або хліба: для вирівнювання та розщеплення шарів. Зсувний ніж для палітри: для нанесення глазуру без перетягування пальців по ній. Мішок для кондитерських виробів із порадами: Ви можете використовувати пакети ziploc, але це також не працює. Торт гладший / скребок: Для згладжування глазурі та створення декоративних маркувань та візерунків.
-
Заморозити торти
Ялина / Лія Мароні
Перше, що по-перше, оскільки виготовлення та прикрашання торта може бути великою роботою, це не погана ідея розділити роботу на етапи. Наприклад, запекти його в понеділок і заморозити, потім вийняти і прикрасити в п’ятницю.
Випікання тортів заздалегідь та заморожування їх також полегшує обмороження. Заморожені пиріжки не сильно розсипаються, коли ви їх заморожуєте, і це значно полегшує нанесення вашої крихти (див. Нижче).
Так само вирівнювати торти простіше заморожених тортів. Торти залишаться свіжими у морозилці до тижня. Дійсно, ви також можете зробити заздалегідь вершкове масло і зберігати його в холодильнику, в герметичній ємності, до тижня.
-
Використовуйте торт-вертушку
ptasha / Getty Images
Поворотний столик для торта - це буквально обертовий блюдо, який ви використовуєте для перевертання торта, вирівнюючи та обморожуючи його. Повернення торта, а не необхідність ходити по всьому торту, значно спрощує весь процес.
Розщеплення (також його називають тортуванням) тортів є скоріше проміжним завданням, яке ви зробите, якщо застосовуєте начинку всередині шарів. Але коли ви будете готові до цього, ви також будете використовувати свій вертушок для цього.
-
Вирівняйте свої торти
Ялина / Лія Мароні
Вирівнювання тортів важливо, тому що верхівки шарів повинні бути повністю рівними, інакше вони можуть нахилятися або коливатися, коли ви їх укладаєте. Сюди потрапляє ваш зубчастий ніж. Є ножі для пиріжків, які добре працюють, але будь-який зубчастий нож для хліба буде працювати. Просто переконайтесь, що лезо вашого ножа довше діаметра вашого пирога.
Мета - відрізати будь-який куполоподібний верх на торті, щоб він був ідеально рівним. Запустіть лезо на краю і тримайте його на рівні, обертаючи пиріг на вертушці, використовуючи пильний рух, а не намагаючись просунути лезо через корж. Не турбуйтеся про дно - вони вже повинні бути плоскими від дна каструль для тортів.
Насправді ви можете перевернути торти так, щоб днища були спрямовані вгору. Але все одно вирівнюйте їх, щоб дно не коливалося. І не забувайте їсти ці обрізки.
-
Нанесіть крихту пальто
Ялина / Лія Мароні
Наступний крок - заморозка торта, що починається з нанесення крихти на кришку. Крихта з крихти - це початкове, легке покриття глазур'ю, яке запечатує і призупиняє будь-яку крихту, так що, коли ви йдете наносити остаточне покриття, ви не побачите жодної крихти на морозі.
Якщо ви робите шар торта, розмістіть нижній шар на вашій вертушці, розкладіть шар глазурі на нижній шар, а потім покладіть верхній шар зверху (нижній стороною вгору).
Тепер нанесіть крихту крихти на весь корж, після чого охолодіть пиріг на 15 - 30 хвилин. Це дозволяє шерстю крихти повністю встановитись перед тим, як нанести остаточний шар глазурі.
-
Застосування глазурі
Ялина / Лія Мароні
Розмістіть зібрані шари на вертушці і нанесіть на вершину насип глазур, розклавши її навколо ножа для палітри під час обертання торта. Зробіть сторони поруч. Найкраще працювати швидко, щоб все залишалося крутим. Але коли ти ще вчишся, це може бути неможливим. Тож може допомогти зробити перерву між виконанням верху та боків, тим часом повернути торт у холодильник.
Більш гладкий торт (або скребок для торта або декоративні гребінці) - це плоский шматок металу з одним плоским краєм і одним зубчастим краєм. Це дозволить отримати більш чітку обробку, ніж ніж для палітри (хоча ніж для палітри обійдеться чудово). Щоб використовувати більш гладку, проведіть краю по сторонах торта, обертаючи його в зворотному напрямку.
-
Практикуйте трубопроводи
psdphotography / Getty Images
Виготовлення декоративних квітів та інших форм за допомогою трубопровідного мішка з різними порадами - це щось, що вимагає практики. І те саме стосується письма з королівською глазур'ю. Звичайно, фактичного досвіду прикраси торта немає заміни, але відмінний спосіб попрактикуватись - це на аркуші воскового паперу замість самого торта.
Дрібні окремі квітки іноді можна перенести з воскового паперу на торт, хоча це не буде працювати з обробкою або написанням. Тим не менш, це хороший спосіб практикувати, поки ви не повіситеся.
