Ялина / Дженніфер Мейер
- Всього: 38 хв
- Підготовка: 25 хв
- Кухар: 13 хв
- Вихід: 4 десятки печива (48 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 104 | Калорійність |
| 5г | Жир |
| 13г | Вуглеводи |
| 2г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 4 десятки печива (48 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 104 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 5г | 7% |
| Насичений жир 3г | 16% |
| Холестерин 23 мг | 8% |
| Натрій 121мг | 5% |
| Всього вуглеводів 13г | 5% |
| Дієтична клітковина 0г | 1% |
| Білок 2г | |
| Кальцій 34мг | 3% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Ці м'які, подушкоподібні печиво з рікоттою схожі на те, щоб їсти крихітні торти. Печиво «Рікотта» часто ароматизоване лимоном, але ця версія додає екстракт мигдалю до печива та замість нього глазур.
Аромат печива Рікотта схожий на цукрове печиво, але печиво має набагато м’якшу і густішу текстуру. Печиво "Рікотта", безумовно, посилюється глазур'ю, глазур'ю або глазур'ю. Використовуйте рецепт глазурі з ароматом мигдалю нижче або ваш улюблений рецепт глазурі для печива.
Інгредієнти
- Для тіста:
- 2 палички вершкового масла (1 склянка несолоного, розм’якшеного)
- 1 3/4 склянки цукру (гранульований)
- 1 3/4 склянки сиру рікотта (15 унцій)
- 2 чайні ложки ванільного екстракту
- 1/2 чайної ложки мигдального екстракту
- 2 яйця
- 3 1/2 склянки борошна
- 1 чайна ложка розпушувача
- 1 чайна ложка харчової соди
- 3/4 чайної ложки солі (кошерна)
- Для глазурі:
- 1 1/2 склянки цукрової пудри (або кондитерських виробів)
- 3/4 чайної ложки мигдалевого екстракту
- 1 щіпка солі
- 1 столова ложка молока (плюс більше для досягнення бажаної консистенції)
- Необов’язково: харчовий барвник (червоний)
Кроки, щоб зробити це
Щоб зробити куки
Використовуючи електричний міксер, вершкове масло і цукор до пухнастості, близько 2 хвилин.
Додайте екстракт рикотти, ванілі та мигдалю і збийте до з’єднання.
Додайте яйця по одному, добре перемішуючи між собою. Потріть сторони чаші гумовим шпателем вниз за потребою.
У невеликій мисці з’єднайте борошно, харчову соду та сіль.
Додайте в кляр борошно, розпушувач, харчову соду і сіль і збийте тільки до утворення тіста.
Накрийте тісто і остудіть не менше 2 годин і до 4 днів.
Після охолодження тіста розігрійте духовку до 350 F.
Опустити столові ложки охолодженого тіста (не менше 2 дюймів один від одного) на деко, вистелене пергаментом. Руками розкачати тісто в кульки.
Випікайте від 13 до 16 хвилин, поки печиво злегка не підрум’яниться на дні і не перестане тісто.
Остудіть на стелажах для випічки.
Коли печиво охолоне, розкладіть улюблену глазур зверху.
Для виготовлення цукрової глазурі
Збийте цукрову пудру або крутіть у кухонному комбайні, щоб не було грудочок.
У середній мисці змішайте разом кондитерські цукор (без грудочок!), Екстракт мигдалю та сіль.
Додайте столову ложку молока і добре перемішайте.
Продовжуйте додавати молоко, поки глазур не досягне бажаної консистенції.
Порада
- Свіжа рикотта - м'який сир з трохи солодкуватим молочним ароматом. Високоякісна рикотта має дуже гладку, кремову текстуру. Традиційно сироварі виготовляють свіжу рікотту, нагріваючи сироватку (рідина, яка залишається після сирної маси, утворюється під час процесу сироваріння) до тих пір, поки вона не загусне в м'які пухнасті сирки. Деякі сирники досі роблять рикотту із сироватки, а деякі роблять її з незбираного молока.
Теги рецептів:
- печиво
- десерт
- італійський
- дні народження
