@mp_develops / Twenty20
- Всього: 8 хв
- Підготовка: 3 хв
- Кухар: 5 хв
- Вихід: 1 порція
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 1195 рік | Калорійність |
| 64г | Жир |
| 94г | Вуглеводи |
| 62г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 1 порція | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 1195 рік |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 64г | 81% |
| Насичений жир 36г | 182% |
| Холестерин 195мг | 65% |
| Натрій 846 мг | 37% |
| Всього вуглеводів 94г | 34% |
| Дієтична клітковина 0г | 0% |
| Білок 62г | |
| Кальцій 2207 мг | 170% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Плоский білий - це еспресо-напій, приготований із пострілом еспресо та двома пострілами пропареного молока. Для приготування потрібно трохи навичок, але, як тільки ви освоїли цей рецепт, легко робити плоскі білі еспресо-напої знову і знову.
Пропорції інгредієнтів у цьому рецепті - на 1 порцію. Просто збільшити їх удвічі, втричі або вчетверо, щоб отримати більший урожай.
Інгредієнти
- 1 постріл еспресо
- 2 постріли спіненого молока
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Витягніть 1 еспресо.
Потягнувши постріл, збийте молоко. Як молочні піни, використовуйте ложку, щоб скласти міхурчики від верху розпарювального глечика до дна розпарювального глечика. Це створить більш гладку, бархатисту текстуру для вашого напою.
З’єднайте два інгредієнта. (Графічне мистецтво Латте необов’язково). У вашому плоскому білому кольорі має бути приблизно 1/4-дюймовий пару молока.
Плоский Білий проти Латте
Starbucks описує свій плоский білий колір як "Сміливі естрессо-ристретто, отримують ідеальну кількість пропареного незбираного молока, щоб створити не надто сильний, не занадто вершковий, просто правильний аромат".
У більшості кафе плоский білий розмір менше, ніж латте. Але це все ще не означає, що плоский білий колір - це лише маленький латте.
Тож якщо у кожного плоского білого є еспресо, то те, що робить плоску білу відмінною від латте, - це спосіб приготування та наливання молока. Більшість людей забувають, наскільки важливе хороше молоко для хорошої кави. Коли молоко всмоктується паровою паличкою, утворюються три шари:
Нагріте рідке молоко на дні глечика
Оксамитова мікропіна посередині глека (це дуже маленькі бульбашки)
Жорстка піна (це більш великі бульбашки)
Важливий процес «розтягування» молока шляхом його пінання, складання та розгортання робиться для максимізації кількості оксамитової мікропіни шляхом змішування великих бульбашок та рідкого молока. Без завихрення і постукування все одно залишиться мікропіна, але ви ніколи не знаєте її в чашці, оскільки вона загубиться в рідині та / або піні.
Секрет пінання молока полягає у збереженні парової палички просто на поверхні молока (той приємний шум, який ви чуєте в зайнятих кафе).
Основні відмінності між напоями виникають, коли закінчується відпарювання і настає час налити напій. Хороший бариста закрутить розпарене молоко навколо, щоб скласти піну назад в рідину і створити безшовний глечик з оксамитової мікропіни. Дехто може натиснути глечик на прилавок, щоб попсувати найгірші великі бульбашки зверху (як частину складання молока). Але це непотрібно, якщо ви досить швидко плавно збиваєте молоко.
Детальніше про еспресо
Еспресо - кава, яку заварюють шляхом зливання невеликої кількості майже окропу під тиском через дрібно мелених кавових зерен. Еспресо, як правило, густіше кави, звареної іншими методами, має більш високу концентрацію зважених і розчинених твердих речовин, а зверху має крему (піна з кремовою консистенцією).
В результаті процесу заварювання під тиском ароматизатори та хімічні речовини в типовій чашці еспресо дуже концентровані. Еспресо також є основою для інших напоїв, таких як латте, капучино, кафе маккіато, кафе мока, білий плоский або кафе Американо.
Еспресо містить більше кофеїну на одиницю об'єму, ніж більшість кавових напоїв, але, оскільки звичайний розмір порції набагато менший, загальний вміст кофеїну менше, ніж кружка стандартної завареної кави. Хоча фактичний вміст кофеїну в будь-якому кавовому напої залежить від розміру, походження бобів, способу смаження та інших факторів, вміст кофеїну в типових порціях еспресо проти крапельної заварки становить від 120 до 170 мг проти 150 до 200 мг.
Навчіться правильного кавоварки Lingo, щоб замовити напої правильним шляхомТеги рецептів:
- Кава
- американський
- падіння
- кава
