Бен Фінк / Гетті Зображення
- Всього: 35 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 20 хв
- Вихід: 14 порцій
Ірис з коричневим цукром має глибокий, карамелізований смак, який трохи багатший, ніж більшість рецептів ірису. Щедра допомога горіхів додає смаженого аромату та хрусткої тканини, створюючи смачний, хрусткий ірис, який ваша родина точно любить. Існує навіть варіант, який додає шоколад, щоб зробити його ще більш поблажливим.
Домашній ірис зробити не складно, і цей рецепт чудово підійде для початківців. Вам знадобиться хороший цукерковий термометр, який відкалібрований для того, щоб досягти належної температури. За допомогою цього інструменту просто уважно виконайте вказівки, і ваша іриска матиме успіх.
Інгредієнти
- 1 1/2 склянки горіхів (пекан або мигдаль, підсмажений)
- 1 1/4 склянки світло-коричневого цукру (фасований)
- 2 столові ложки води
- 1/2 склянки несолоного вершкового масла (кубиками)
- 1 столова ложка легкого кукурудзяного сиропу
- 1/2 чайної ложки солі
- 1 чайна ложка екстракту ванілі
- 1/4 чайної ложки харчової соди
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Приготуйте форму для випічки або 9-дюймову 13-дюймову сковороду, обклавши її алюмінієвою фольгою і обприскавши фольгу антипригарним кулінарним спреєм.
Обсмажені горіхи крупно наріжте, потім розсипте їх рівним шаром по всій накритій фольгою сковороді.
У сотейнику на середньому вогні з’єднайте коричневий цукор, воду, кубикове масло, кукурудзяний сироп та сіль.
Перемішуйте до тих пір, поки цукор і масло не розчиниться, а потім протріть боки мокрою пензликом для кондитерських виробів, щоб запобігти утворенню кристалів цукру. Вставте термометр цукерки.
Готуйте цукерку, не помішуючи, поки термометр не прочитає 285 F / 140 C. Як тільки він досягне потрібної температури, негайно зніміть каструлю з вогню.
Додайте екстракт ванілі та харчову соду. Перемішуйте до тих пір, поки харчова сода не призведе до того, що ірис піниться і набуває світліший, непрозорий колір.
Налийте ірис рівним шаром поверх горіхів на підготовлену сковороду. Намагайтеся не розсипати його занадто сильно шпателем. Чим більше ви працюєте, тим більше ви будете ліквідувати бульбашки повітря, які надають їй легку і хрустку текстуру.
Дайте ірису повністю охолонути при кімнатній температурі принаймні 1 годину.
Як тільки охолоне і встановиться, розбийте ірис на невеликі шматочки вручну.
Подавайте і насолоджуйтесь!
Поради
- Якщо ви віддаєте перевагу або вас турбує алергія на горіхи, пропустіть горіхи. Ви все ще будете смачні цукерки з коричневим цукром, щоб насолоджуватися. Зберігайте ірис коричневого цукру в герметичній ємності при кімнатній температурі до тижня. Якщо ви живете у вологому середовищі, воно може стати м’яким і липким через кілька днів.
Варіації рецепту
- Якщо ви хочете додати шоколад до ірису, приготуйте 1 склянку подрібненого шоколаду. Після того, як ви висипаєте ірис поверх горіхів, дайте йому постояти 1 хвилину, а потім посипте зверху порізаним шоколадом. Дайте йому посидіти ще хвилину, поки тепло ірису розтане шоколад, потім за допомогою шпателя обережно розкладіть шоколад рівним шаром по всій поверхні. Дайте ірису і шоколаду повністю охолонути і затвердіти, перш ніж розбити його на шматки, як описано в рецепті. Ви також можете посипати верхню частину шоколаду більше подрібненими горіхами.
Теги рецептів:
- Іриска
- десерт
- американський
- Хеллоуїн
