Брайан Гагівара / Фотобібліотека / Гетті Зображення
Плита під тиском перетворює жорсткі, неїстівні артишоки в ніжне, смачне блюдо. Гаджет готує овочі за частину часу, необхідного для їх приготування на пароварці. Готові після швидких 15 хвилин під тиском артишоки під тиском - прекрасний спосіб заощадити не тільки час, але й енергію.
6-кварткова плита під тиском вмістить три-чотири середні артишоки. При необхідності їх можна укладати шарами. Якщо ви новачок використовуєте скороварку, не забудьте переглянути інструкції щодо вашої моделі та загальні поради щодо безпеки плити.
Що вам знадобиться:
- Шкірка для овочівПресформер з пароваркою
Як тиску готувати артишоки
Цей метод буде працювати з якоюсь меншою кількістю та кількістю артишоків (за умови, що вони все вмістяться у вашій плиті).
- Ножем шеф-кухаря відріжте висушений кінець стебла артишоку, залишивши стільки стебла, як залишилося прикріпленим. Шкірку зовнішньої сторони будь-якого залишився шматочка стебла очистіть від шкірки овочів (Очищений, зварений стебло можна їсти). Кухонними ножицями обріжте гострі точки листя. Діставшись до щільно закритих листків у верхній частині, за допомогою ножа шеф-кухаря відрізати кінчики. Помістіть дрібницю або запарювальну стійку в скороварку і додайте достатньо води, щоб досягти основи пароварки. Доведіть до кипіння. Додайте артишоки, при необхідності укладаючи їх один на одного. Закрийте кришку на місці і піддайте високий тиск на сильному вогні. Коли тиск буде досягнуто, встановіть таймер на 15 хвилин (17 хвилин для надзвичайно великих артишоків). По закінченню часу готування використовуйте метод швидкого відпуску, щоб звільнити тиск, відкриваючи кришку подалі від вас, щоб не спалити витікаючий пар. Використовуйте щипці для видалення гарячих артишоків. Перевірте на готовність, потягнувши одне з листя. Він повинен легко відтягуватися, а м’якоть біля основи листя повинна бути м’якою. Якщо артишоки не зроблені, поставте кришку, доведіть горщик до тиску і готуйте ще 3 - 5 хвилин.
Подання пропозицій
Тепер, коли складна частина зроблена, прийшов час веселої частини: їсти артишоки. Існує ряд способів подачі артишоків; ось кілька ідей для занурення соусів та начинок.
- Для простого занурення розтопіть очищене масло і додайте шматочок лимона і посипку солі. Помістіть листя в часникові айолі або домашній майонез. Відіжміть листя, вишкребіть волосисту частину (коктейль), четвертуйте серце і киньте його вінегретом, щоб включити в салат або макарони. Зробіть суміш панірувальних сухарів, фарш часнику, вершкового масла і натертого сиру пармезан. Набийте суміш між листям звареного артишоку і запікайте в духовці 10 хвилин. Приготуйте артишоки навпіл, розріжте сторону зрізаним часниковим маслом і гриль протягом 5 хвилин або поки не з’являться сліди грилю. Подайте з вичавкою лимона. Курячі, очищені серця і стебла артишоку поріжте курячими яйцями, коли вони перемешаться разом з каперсами і трохи тертого сиру манчего.
