Діана Раттрей
- Всього: 35 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 20 хв
- Вихід: 4 - 6 порцій
Пандуси, які вважаються весняним делікатесом для багатьох, - це дикий лук або дикий порей, корінні з Північної Америки. У них довгі і досить широкі, плоскі зелені листя і стрункі цибулини. Цибулини нагадують цибулину зеленої цибулі, хоча листя відрізняються. Вони ростуть з Південної Кароліни і аж на північ, ніж Канада, хоча в Канаді вони дефіцитніші.
Слово "пандуси", або дикий часник, вперше згадується в друку (англійською) в 1500-х роках, а в американському друку в 1828 році. Рампа сильніша за зелену цибулю і її часто їдять сирою. Їх можна використовувати в будь-якій страві, яка вимагає зеленої цибулі, цибуля-порей, цибулі або шалоту.
Таке поєднання картоплі, яєць та рамки - популярний препарат. Не соромтеся опустити яйця або приготувати їх окремо і подати разом з картоплею.
Інгредієнти
- 1 фунт рампи (приблизно 3 склянки, очищені і нарізані тонко)
- 4 - 6 смужок бекону
- 3 до 4 середніх картоплі (червоношкірий або Юкон Золото)
- 3 великих яйця
Кроки, щоб зробити це
Ретельно промийте пандуси під прохолодною проточною водою. Видаліть будь-які великі жорсткі зовнішні листя. Відріжте кореневі кінчики і очистіть зовнішню напівпрозору шкірку. Тримаючи білі частини окремо від зелених, тонко наріжте пандуси.
Складіть смужки бекону у велику важку сковороду і поставте її на середньо-низький вогонь. Готуйте до хрумкості, часто обертаючи щипцями.
Вийміть шматочки бекону до паперових рушників або коричневого паперового пакетика, щоб стекти. Видаліть із сковороди всі, крім 3 столових ложок крапель.
Очистіть картоплю і поріжте їх невеликими кубиками.
Збільшити нагрівання до середнього і додати білу частину пандусів та картоплі до сковороди. Смажимо, поки картопля не стане м’якою, часто помішуючи.
Додайте нарізані верхівками зелені рамки і готуйте ще 2 хвилини.
Яйця розбийте над рамками і картоплею і перемішайте, щоб добре перемішати.
Смажте близько 2 хвилин, або поки яйця не зваряться на дні.
Переверніть і обсмажте на іншій стороні ще 2 - 4 хвилини довше, або поки яйця не провариться.
Подавайте рамки та картоплю гарячими з тостами або свіжоспеченим печивом і маслом.
Поради
- Щоб пришвидшити приготування, варіть нарізану кубиками картоплю у киплячій підсоленій воді протягом 2 - 3 хвилин. Добре злити і обсмажити рамками, поки вони не підрумяняться і не стануть м’якими, якщо у вас немає пандусів, приготуйте цей рецепт з нарізаною зеленою цибулею або тонко нарізаним цибулею-пореєм.
Теги рецептів:
- Картопля
- гарнір
- південний
- весна
