Зображення Тетри / Гетті
На жаль, більшість рецептів орієнтовані на сім’ї з чотирьох до шести. Це не обов'язково погано, тому що залишки можуть бути хорошою справою. А коли ви готуєте один-два, морозилка може стати вашим найкращим другом. Тим не менш, бувають випадки, коли ви просто хочете зменшити рецепт, і це не так складно!
Складність: Легко
Необхідний час: 10 хвилин
Ось як:
- Зробіть спочатку легку частину: Перший крок у зменшенні рецепту - це розділення простих вимірів на скільки б ви не зменшили рецепт. Наприклад, якщо рецепт, який подає чотири дзвінки на одну чашку курячого бульйону, просто розділіть на два; шматок пирога. Якщо рецепту на шість, то розділіть на три і вживайте 1/3 склянки бульйону.
Перетворення та зменшення: деякі вимірювання буде складніше зменшити. Скажімо, рецепт - на шість і вимагає 1/2 склянки курячого бульйону. Головне тут - змінити вимірювання на таке, яке простіше розділити рівномірно.
- 1 склянка = 16 столових ложок = 48 чайних ложок - 1/2 склянки = 8 столових ложок = 24 чайні ложки
Вісім столових ложок не ділимо рівномірно на три, а 24 чайні ложки, розділені на три, рівні 8 чайних ложок. Використовуйте діаграму переходів, якщо ви не впевнені в еквівалентних вимірах, і ось швидкий перетворювач гучності.
- Оцінка та смак: Майте на увазі, що, якщо ви не випікаєте, рецепти слід розглядати більше як настанови, ніж суворі правила. Якщо рецепт подає шість і вимагає дві чайні ложки чебрецю, замість того, щоб ділити на три, додайте в блюдо 1/2 чайної ложки чебрецю, покуштуйте і додайте ще дрібку або дві, якщо це потрібно. Я не можу наголосити достатньо, наскільки це важливо, готуєте ви дві або двадцять, щоб виходити за межі сезону, а потім смакувати і коригувати. Виберіть правильний горщик: загалом, зменшуючи рецепт, ви не скорочуєте час готування, але, можливо, захочете зменшити розмір вашої каструлі чи каструлі. Це тому, що розмір каструлі може впливати на час приготування. Налийте 1/2 склянки запасу в десятидюймову сковороду на середньо сильному вогні, і вона випарується швидше, ніж це було б у шестидюймовій сковороді.
Загалом, якщо ви насправді готуєте шматок м’яса чи овоча в рідині, то, можливо, ви хочете використовувати меншу посудину. Якщо ви просто зменшуєте рідину для соусу, то розмір рідко має значення. Ваші страви для випікання мають менший розмір: Варто інвестувати в пару невеликих страв для випічки і запіканок, тому що якщо ви розрізаєте рецепт навпіл і спробуєте запекти його в занадто великій посуді, він може переваритися, недостатньо приготувати або висушити.
Порада
- Не зменшуйте автоматично всі інгредієнти: якщо ви готуєте щось у маслі (соусі), то розмір сковороди не є критичним, але якщо ви не зменшите розмір сковороди, тоді не зменшуйте кількість необхідної олії; ще потрібно нанести на дно каструлі.
