Ялина / Джулія Хартбек
- Всього: 25 хв
- Підготовка: 5 хв
- Кухар: 20 хв
- Час консервування: 15 хв
- Вихід: 2 півтіни (служить до 32)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 18 | Калорійність |
| 1г | Жир |
| 3г | Вуглеводи |
| 1г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 2 півтора пінти (до 32) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 18 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 1г | 1% |
| Насичений жир 0г | 2% |
| Холестерин 2мг | 1% |
| Натрію 66мг | 3% |
| Всього вуглеводів 3г | 1% |
| Дієтична клітковина 1г | 2% |
| Білок 1г | |
| Кальцій 19мг | 1% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Цей рецепт томатного кетчупу використовує томатну пасту і порошкоподібну цибулю і часник. Можна використовувати домашні версії цих уже консервованих продуктів, але заміщення їх свіжих аналогів призведе до зовсім іншого смаку, який є нічим іншим, як звичний комерційний продукт.
Цей смачний домашній томатний кетчуп готовий вже через півгодини (45 хвилин, якщо зробити додатковий крок його консервування).
Інгредієнти
- 12 унцій томатної пасти
- 1/2 склянки світло-коричневого цукру (або легкого кукурудзяного сиропу)
- 1/2 до 3/4 склянки води
- 1/4 склянки білого вина (або яблучного оцту)
- 1 чайна ложка цибульного порошку
- 1/2 чайної ложки часникового порошку
- 1/2 чайної ложки меленої гірчиці
- 1/2 чайної ложки кошерної (або морської солі середнього зерна)
- 3/4 чайної ложки меленої кориці
- 1/4 чайної ложки меленого перцю
- Необов’язково: 1 невелика щіпка або менше меленої гвоздики
- Необов’язково: 1 маленька щіпка меленого кайенського перцю
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Ялина / Джулія Хартбек
З’єднайте всі інгредієнти в невеликому горщику, використовуючи лише 1/2 склянки води.
Ялина / Джулія Хартбек
Доведіть інгредієнти до кипіння на середньому вогні, часто помішуючи.
Ялина / Джулія Хартбек
Як тільки суміш доки закипить, зменшіть нагрівання до низького і кип’ятіть кетчуп протягом 15 хвилин. Перемішуйте кожні кілька хвилин, відбиваючи суміш від боків горщика і стежте, щоб вона не прилипала до дна. Не давайте горіти. Якщо потрібно, додайте більше води, щоб вона не загусла занадто сильно.
Ялина / Джулія Хартбек
Якщо через 15 хвилин ви виявите, що додали трохи занадто багато води, а кетчуп занадто тонкий, підніміть нагрівання до середнього рівня і готуйте кілька хвилин, постійно помішуючи, щоб кип'ятити зайву рідину. Кетчуп повинен бути досить густим, щоб, коли ви перетягуєте дерев’яну ложку через дно горщика, він залишає порожній слід, який не заповнюється відразу.
Ялина / Джулія Хартбек
Вимкніть тепло і дайте кетчупу охолонути протягом 5 хвилин. Перенесіть його в чисті скляні банки (не слід стерилізувати банки за цим рецептом).
Ялина / Джулія Хартбек
Накрийте кришкою і зберігайте в холодильнику до місяця або дотримуйтесь інструкцій із консервування, наведених нижче.
Ялина / Джулія Хартбек
Поради
- Для тривалого (до року) зберігання при кімнатній температурі не забудьте залишити 1/2-дюймовий простір голови між поверхнею кетчупу та ободами баночок. Накрутіть на консервні кришки і обсушіть на киплячій водяній бані протягом 15 хвилин (відрегулюйте час консервування, якщо ви живете на великій висоті). Після того, як ви відкриєте банку, зберігайте її в холодильнику так само, як ви робите кетчуп з магазину. Зауважте, що незакриті, закриті банки все ще безпечно їсти за рік, але якість знизиться через 12 місяців.
Теги рецептів:
- Помідор
- легкий кетчуп
- американський
- готування
