Ялина
- Всього: 16 хв
- Підготовка: 1 хв
- Кухар: 15 хв
- Вихід: 1 чашка (8 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 131 | Калорійність |
| 3г | Жир |
| 27г | Вуглеводи |
| 1г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порції: 1 чашка (8 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 131 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 3г | 3% |
| Насичений жир 2г | 8% |
| Холестерин 8мг | 3% |
| Натрію 55мг | 2% |
| Всього вуглеводів 27г | 10% |
| Дієтична клітковина 0г | 0% |
| Білок 1г | |
| Кальцій 43 мг | 3% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Цей простий рецепт домашнього карамельного соусу використовує молоко та вершкове масло, а не важкі вершки, про які вимагає більшість домашніх карамельних соусів. Крем забезпечує насичену текстуру і зберігає м'яку суміш, але це не інгредієнт, який кожен має під рукою в усі часи.
Деякі рецепти вирішили це, використовуючи випарене молоко або підсолоджене згущене молоко - ще два інгредієнта, яких типовий домашній кухар не має в наявності.
Інгредієнти
- 1 склянка цукру
- 1/2 склянки води
- 1 столова ложка вершкового масла
- 1/2 склянки молока
- Щіпку солі
Кроки, щоб зробити це
- Закривши цукор і воду щільно прилягаючою кришкою, конденсат накопичиться і потече вниз по сторонах горщика, очищаючи від нього будь-який цукор, який може зібратися там. Ви також можете використовувати вологу щітку для кондитерських виробів, щоб помити сторони горщика. Якщо пропустити цей крок, на краях вашої карамелі можуть утворитися кристали, в результаті чого соус стане зернистим. Перед тим як карамель почне темніти, бульбашки сповільнюватимуться і суміш буде виглядати густішою. Це коли ви повинні почати стежити за цим. Карамель дуже швидко переходить від світлого до темного, а спалений цукор - не гарний соус. Як тільки ви зможете відчути запах цукру, не відходите від кухні. У цей момент накрийте горщик ще раз на 1-2 хвилини, щоб переконатися, що в ньому не залишиться жодних кристалів. Додавання дрібки солі до вашої карамелі фактично зробить її солодшою, оскільки сіль протидіє гірким нотам глибоко карамелізованого цукру. Однак ви завжди можете додати більше, щоб зробити цю справжню солену карамель. Додайте 1/8 чайної ложки для ніжного аромату, або 1/4 чайної ложки для жирного солоного аромату соусу з карамелі. Якщо ви використовуєте несолоне масло, можете збільшити сіль до 1/2 чайної ложки.
Зберіть інгредієнти.
Ялина
З’єднайте цукор і воду в невеликій каструлі.
Поставте каструлю на середній сильний вогонь і поставте кришку над каструлею.
Як тільки вода закипить, зніміть кришку. Не перемішуйте карамель після цього моменту, інакше ви ризикуєте, щоб ваша карамель стала зернистою, включивши в суміш кристали цукру з боків.
Варіть карамель до тих пір, поки вона не стане золотисто-коричневого кольору. Якщо ваша карамель готується нерівномірно, ви можете злегка закрутити горщик, щоб вирівняти соус.
Зніміть каструлю з вогню і збийте в маслі.
Ялина
Після того, як він розплавиться і стане повністю включеним, поступово додайте в молоко і перемішайте до з’єднання. Будьте обережні, оскільки молоко може швидко закипіти, коли потрапить на гарячу карамель, а занадто швидка зміна температури може призвести до відділення карамелі.
Ялина
Поверніть свій карамельний соус на середній вогонь. Додати сіль і перемішати суміш, поки вона добре не з’єднається. Варіть 1 хвилину, поки соус трохи не загусне.
Ялина
Дайте карамелі охолонути і подайте до улюблених десертів або тортів. Зробіть подвійну або потрійну партію і заморожуйте, щоб мати під рукою, коли настрій на карамельний соус вразить вас.
Ялина
Насолоджуйтесь!
Поради
Теги рецептів:
- соусом
- карамельний соус
- десерт
- американський
