Каванські зображення / Банк зображень / Гетьті Імідж
- Всього: 40 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 30 хв
- Вихід: 4-6 порцій
Ця класична кукурудзяна і крабова цукерка зігріє вас наскрізь, навіть у найменші зимові дні. Солодкість кукурудзи та крабів у поєднанні з солоністю бекону або солоної свинини створюють щось справді магічне. Крім того, червоношкіра картопля приносить чудовий елемент кольору.
Отримати свіжу кукурудзу цілий рік не завжди легко, а заморожена кукурудза - це прекрасно. Крохмаль зі свіжої кукурудзи, однак, матиме дещо кращі згущувальні властивості, ніж заморожений. Але найголовніше, що одне, що ви не можете зробити із замороженою кукурудзою, що ви можете зробити зі свіжою кукурудзою, - це обсмажити її.
Те, як ядра так красиво обвуглюються і карамелізуються, додає всілякі складні аромати. Просто обсмажте кукурудзу, дайте їй охолонути, потім відріжте ядра від качана і додайте в суп, як описано нижче.
Інгредієнти
- 2 унції соляна свинина (або 2 смужки бекону)
- ½ великої цибулі (нарізаної)
- 2½ ст.л. борошна універсального призначення
- 1 шт. Курячого чи рибного запасу
- ¼ чашка білого вина
- Червона картопля на 1, 5 фунта (очищена і нарізана кубиками приблизно 1, 5 дюйма)
- ½ фунта кукурудзяних ядер (свіжих або заморожених)
- Крабового м'яса на 1/2 фунта (або імітаційного краба)
- ¾ склянки з половиною
- Гарнір: кошерна сіль і мелений білий перець (за смаком)
Кроки, щоб зробити це
Наріжте соляну свинину або бекон приблизно на ¼ дюймові кубики. Якщо ви використовуєте бекон, це може бути простішим, якщо ви дасте саку кілька хвилин просидіти в морозилці перед тим, як його викласти.
Додайте свинину або бекон в каструлю з соусом або супом з важким дном і на повільному вогні нагрівайте його на повільному вогні, помішуючи більш-менш постійно, протягом 3 - 4 хвилин або до зрідження жиру. Будьте обережні, щоб жир не спалювався. Знизіть тепло, якщо воно почне диміти.
Додайте нарізану цибулю і варіть її на середньому вогні, поки вона не просвітить, але не стане коричневою, ще 4 хвилини або близько того.
Додайте борошно і перемішайте дерев’яною ложкою, поки воно вбереться в сало сала, зробивши крупу. Готуйте крупу ще 3 - 4 хвилини, але, як і цибуля, не дайте їй підрум’янитися.
Повільно збийте в запасі, переконавшись, що крупа повністю входить в рідину. Продовжуйте помішувати, поки суміш закипить, а потім додайте вино.
Додайте картоплю і тушкуйте 15 хвилин або близько того, поки ви не зможете легко проколоти картоплю ножем.
Поки ви чекаєте, коли картопля звариться, нагрійте половину і половину в невеликій каструлі. Ви хочете, щоб він був гарячим (але не киплячим), так що, коли ви додасте його в суп на наступному кроці, він не охолоне холодку.
Додайте кукурудзу і поверніть чашку на тушку лише на мить. Потім додайте краба і розмішайте в гарячій половині.
Приправити за смаком кошерною сіллю і білим перцем, і подавати відразу.
Теги рецептів:
- Картопля
- американський
- зима
- суп
