Білий рис є основним компонентом цього латинорецепту. ViewStock / Creative RF / Getty Images
- Всього: 45 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 25 хв
- Вихід: 6 - 8 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 852 | Калорійність |
| 38г | Жир |
| 61г | Вуглеводи |
| 62г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 6 - 8 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 852 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 38г | 49% |
| Насичений жир 11г | 54% |
| Холестерин 183мг | 61% |
| Натрій 895 мг | 39% |
| Всього вуглеводів 61г | 22% |
| Дієтична клітковина 6г | 22% |
| Білок 62г | |
| Кальцій 121мг | 9% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Ця версія класичного латиноамериканського arroz con pollo (курка і рис) популярна в Нікарагуа і дуже схожа на іспанську паелью, особливо стиль паелли, традиційний у Валенсії, Іспанія.
Латиноамериканська адаптація цієї страви містить деякі характерні інгредієнти - шинку (або ковбасу чорізо), курку, оливки, червоний болгарський перець, горох та помідори, і часто приправляють пивом - але кожен кухар має свої особисті переваги при приготуванні ця страва. Arroz con pollo - це відмінна страва для обіду або вечері, і це чудовий спосіб використовувати шафи в холодильнику. У Нікарагуа arroz con pollo часто подають з тостами.
Інгредієнти
- 3 курячі грудки
- 2 цибулини
- 1 вапна
- 1 столова ложка курячого бульйону
- 3 столові ложки оливкової олії
- 2 зубчики часнику (фарш)
- 2 склянки рису середнього зерна
- 2-3 моркви
- 1 чайна ложка кмину
- 1 чайна ложка паприки
- 2 столові ложки вершкового масла
- 6-8 унцій копченої шинки
- 1 червоний болгарський перець
- 1 помідор
- 2 чайні ложки Вустерширського соусу
- 1/2 склянки нарізаних зелених оливок
- 3 столові ложки каперсів
- 2 столові ложки томатної пасти
- 1 склянка гороху
- 1 склянка пива
- Посолити і поперчити за смаком
Кроки, щоб зробити це
Помістити курячі грудки у велику каструлю з бульйоном; одна цибуля нарізана клинами і сік однієї лайма. (За бажанням додайте інші овочі для аромату - особливо гарні залишки смажених овочів).
Курку залити водою і довести до слабкого кипіння. Накрийте кришкою і тушкуйте 12-15 хвилин, потім вимкніть вогонь і залиште накритим ще 5 хвилин. Перевірте курятину на готовність - якщо м'ясо все ще рожеве в центрі, тушкуйте на кілька хвилин довше, поки не буде готове. Вийміть курку з горщика (резервуючи бульйон) і поставте остигати. Процідіть бульйон в ємність або миску - для приготування рису вам знадобиться близько трьох склянок.
Почистіть і поріжте цибулю, що залишилася. Очистіть і наріжте кубиками моркву. У цю ж каструлю додати 2 столові ложки оливкової олії, фарш часник, а також нарізану кубиками моркву та цибулю. Варіть на середньому вогні, поки цибуля не стане напівпрозорим і ароматним.
Промийте рис водою кілька разів і додайте рис в горщик з цибулею і морквою. Додайте 2 1/2 склянки зарезервованого бульйону і перемішайте. Смажте приправу, а за смаком додайте сіль і перець. Увімкніть на слабкому вогні, накрийте кришкою і варіть, поки рис не стане м'яким (додайте більше бульйону, якщо потрібно).
Остуджені курячі грудки подрібніть на шматочки кусання. Наріжте кубиками шинку. Додайте вершкове масло у велику сковороду або сковороду з паелья і нагрійте на середньому вогні. Додати шинку і варити до злегка рум’яного і хрусткого кольору. Додайте курку і закиньте шинкою. Вийняти м’ясо з сковороди і відкласти.
Насіння і нарізати червоний болгарський перець на смужки і додати його в сковороду зі столовою ложкою оливкової олії. Помідори поріжте і поріжте кубиками і додайте в сковороду. Додайте кмин, паприку і вустерширський соус і варіть овочі на середньому вогні, помішуючи, поки перець не стане ніжним і ароматним, а рідина в основному не випарується. За бажанням залиште кілька скибочок болгарського перцю, щоб використовувати його як гарнір.
Додайте в сковороду зварений рис разом з пивом, оливками, каперсами та томатною пастою. Варіть, помішуючи все разом, близько 5 хвилин на середньому вогні. Додайте в сковороду горох, шинку і курку і готуйте кілька хвилин довше. Перевірте наявність приправ і при необхідності приправте додатково сіллю і перцем.
Теги рецептів:
- квасоля
- обід
- південноамериканський
- сімейна вечеря
