fcafotodigital / E + / Getty Images
Веган - це людина, дієта якої повністю заснована на рослинах. Веганська дієта виключає всі продукти тваринного походження, такі як молочні продукти, яйця, яловичину, птицю, рибу, желатин та мед. Вегани полюбляють різноманітну їжу, включаючи овочі, фрукти, горіхи, насіння, цільні зерна та багато продуктів, виготовлених з рослин. Основними елементами веганської дієти є 100% рослинна основа, хоча деякі дієтичні вегани вживають мед.
Ілюстрація: Еллен Лінднер. © Ялина, 2019
"Веганська" історія
Термін "веганське" (скорочення слова "вегетаріанець") було введено в 40-х роках Дональдом Уотсоном, який також був співзасновником Британського веганського товариства. Веганізм значно розрісся з ростом розуміння людського харчування та переваг вживання дієти, збагаченої рослинами. Багато популярних книг та фільмів також допомогли підвищити рівень обізнаності про веганство, наприклад, The China Study (T. Colin Campbell) та Food Inc., де обговорюється Стандартна американська дієта та переваги рослинного походження Дієта. В даний час десь від 1% до 3% населення вважає себе веганською.
Кілька причин для вегана
Люди ходять веганськими з різних причин, включаючи етичне, екологічне та особисте здоров'я. Етичні вегани поширюють свої принципи за межі своєї обідньої тарілки, а також утримуються від вживання тварин в інших аспектах їх способу життя, таких як одяг, косметика та ліки. Етичні вегани також уникають хутра, шкіри, шовку, вовни, шелаку, бджолиного воску та багатьох інших продуктів на основі тварин, оскільки вважають використання тварин для розваг чи споживання як непотрібне та жорстоке.
Екологічні вегани вважають, що фабричне землеробство, діючий стандартний спосіб виробництва м'яса, яєць та молочних продуктів у Сполучених Штатах, викликає незворотні руйнування навколишнього середовища, а дієта на основі рослин є більш стійким вибором для здоров'я та благополуччя Землі.
Користь для веганів для здоров'я
Збалансована веганська дієта може запропонувати багато захисних переваг для здоров'я від поширених захворювань, таких як серцеві захворювання, і вважається відповідним харчуванням на всіх стадіях життя, якщо планується належним чином. Багато зареєстрованих дієтологів та дієтологів рекомендують доповнювати веганську дієту B12 або збагаченими продуктами, такими як збагачені зернові та соєве молоко, щоб отримувати адекватну кількість цього вітаміну, який насамперед надходить із продуктів тваринного походження.
Правильно спланована веганська дієта може мати багато переваг для здоров'я і є хорошим способом спробувати нові продукти. Існують різні сектори веганства, включаючи сире веганство та макробіотичне веганство. Вегетаріанські дієти, як правило, містять більше клітковини, багатьох вітамінів і мінералів, і калорійніше, ніж у стандартній американській дієті. Зростаюча популярність веганізму полегшує, ніж коли-небудь, переходити до веганства, з безліччю ресурсів та вегетаріанських продуктів заміни.
