bhofack2 / Гетті зображення
Куля з льодом - це великий кругленький шматочок льоду, який плавиться повільніше, ніж звичайні кубики льоду, і запобігає запоюванню напоїв. Використовуючи кульки з льодом, вам більше не доведеться турбуватися про те, як ваш скотч на скелях, Джек і Кокс, або джин і тонік стають більше води, ніж коктейль, перш ніж ви закінчите з ним. Є кілька простих способів, як можна зробити кульки з льоду в домашніх умовах.
Уповільнення розплаву
Розташування льоду - одна з причин того, що ваші "домашні" напої можуть не мати такої свіжості, як барні напої. Лід, який подається в барах, призначений для наповнення скла, використовуючи його максимальну місткість. Це, в свою чергу, довше зберігає все прохолодніше і не дозволяє ліду занадто швидко танути.
Класичний дизайн кубиків, який часто зустрічається в домашніх морозильних камерах, не дозволяє ефективно використовувати форму скла, тому ваш лід тане швидше. Куля з льодом запобігає цій проблемі, даючи вам одну велику грудку, яка природно охолоджує себе і сповільнює розплав.
Коли використовувати крижані кульки
Кульки з льоду ідеально підходять, коли ви п’єте пряму спиртну суміш на скелях та для напоїв із низьким вмістом, таких як чорний російський та старомодний. Також приємно використовувати крижані кульки в крижаних кавових напоях і молочних або вершкових коктейлях, які ви хочете зберігати холодно і без зайвої води.
Середній льодовий м'яч має діаметр близько двох дюймів (розмір гандболу чи ракетболу). Вони вписуються в більшість келихів для хайболу та лоуболу.
- Залежно від форми, куля з льодом може не поміститися в скло Колінза. Це допомагає, якщо ваш стакан має широкий ободок. Ті, хто звужується всередину біля обода, не спрацюють, і ваш кулька може просто сидіти на вершині. М'ячі кульки - це також чудовий спосіб утримати партію удару льодом на кілька годин.
3 способи зробити крижаний куля
Існує кілька способів зробити кульки з льоду. Два дуже прості та методи, які кожен може зняти вдома. Інший вимагає певної майстерності, але це весело, якщо ви готові до виклику.
- Різьба: Різьба по кульках з льоду є досить поширеною в Японії. Це сприймається як судно, і знадобиться досвідчений різьбяр з льодового кулі вісім хвилин, щоб сформувати кулю з міцної цегли з льоду. Це вміння, яке потребує великого терпіння (і льоду) для освоєння, тому це не ідеально і не практично для більшості домашніх барменів. Форми для льодового кулі: найпростіший і найпопулярніший варіант для пересічної людини - це використовувати форму з льодовим кулькою. Їх легко знайти, особливо в Інтернеті. Як правило, у вас є варіант між алюмінієвим пресом і пластиковою формою. Повітряні кулі: Цей нехитрий трюк прийшов від міксолога Боббі "Г" Глісон. Все, що вам потрібно, - це мішок з повітряними кульками, місце у морозилці, щоб повісити їх, колись наповнені водою, і ніч, щоб лід «сльозоподібної форми» замерз.
Прес для льоду
Алюмінієві або металеві форми фактично розбивають великий шматочок льоду, утворюючи кулю. Сила форми притискає крижаний блок до форми з кулькою і створює ідеально закруглений шматочок льоду за лічені хвилини без особливих зусиль. Як тільки ви котитеся, ви можете зробити 30 і більше кульок з льодом за годину, хоча вам потрібно мати гарний запас крижаних блоків.
Ці преси широко доступні і випускаються в різних формах. Недолік - те, що вони дорогі, продаються за 100 і більше доларів. Крім того, крижані кульки можуть бути не на два сантиметри.
Пластикові форми для кульового льоду
Пластикові форми набагато економічніші і часто продаються менше ніж за 30 доларів. Основна конструкція така ж - двоскладова форма, яку ви наповнюєте водою, і вони можуть робити дві, чотири або шість кульок одночасно.
- Виробник крижаних кульок Whiskey Rounders - це чудовий вибір і робить одразу шість кульок для льоду. Приємною особливістю цього є те, що верхні форми є окремими, і один кульок з льодом можна зняти за необхідності. Більш поширені форми з двох частин, такі як Чарівний виробник льодового кулі, мають єдиний верхній шматок, який з'єднаний з усіма крижані кульки. За допомогою цього типу вам потрібно буде видалити всі їх одночасно.
Основним недоліком пластикових формочок для льоду є кількість часу, необхідне для заморожування кожного набору куль. Плануйте мінімум п’ять годин - або вдвічі більше часу, необхідного для звичайного лотка з кубиками льоду - для повного заморожування. Розміщення форми в найхолоднішій частині морозильної камери допоможе прискорити процес.
Маленькі крижані кульки
Якщо ви купуєте в Інтернеті форму для форми для льодового кульки, зверніть увагу на розмір самої форми. Існують численні лотки для льоду, форми та преси, які є лише переробкою стандартного лотка для кубиків. Це по суті зробить мініатюрні кульки з льоду.
У той час як маленькі кульки з льодом приємні (особливо для тих окулярів Колінза) і вони милі для вечірок, вони тануть так само швидко, як і ваш стандартний кубик льоду. Більш великі кульки з льодом - ті, що мають приблизно два сантиметри і поміщаються в долоні, - це ті, які ви хочете не допустити через розбавлення напоїв.
Як заповнити плісняву крижану кульку
Кілька порад і підказок будуть корисні при заповненні стандартної форми з двох кускових крижаних куль:
- Розділіть два шматки форми. Тримаючи форму над мийкою, заповніть нижню форму до верхньої частини обода (не лише форму кулі) дистильованою водою. Верхній шматок розмістіть на дні та натисніть його вниз. Вода, витіснена з нижнього лотка, заповнить верхню частину сфери. Будь-яка надлишок води буде виходити з повітряних отворів у верхній частині кожної кульової форми. Встановіть форму для кулі з льодом на рівну поверхню у морозилці. Якщо цвіль нахилиться, вода буде витікати, і ви не будете мати повного кульки, як тільки вона застигне. Дозвольте цокольній формі сидіти непорушено не менше трьох-п’яти годин або до повного застигання. Необхідний час буде залежати від того, наскільки холодним є ваш морозильник і де ви помістите лоток всередину нього. Після заморожування розділіть дві частини лотка. Якщо будь-яка з кульок з льодом прилипає до форми, залийте холодною водою по нижній частині форми, і лід повинен вивільнитися. Заморожені кульки з льодом можна зберігати в мішку з морозильною камерою або мисці в морозилці до необхідності. Якщо ви будете продовжувати цикл заморожування, ви можете в будь-який час отримати десяток і більше кульок з льодом.
Довговічність
Тривалість життя льодового кульки залежить від температури приміщення, скла та рідини, що виливається над льодом. Використання охолодженого скла та холодних інгредієнтів допоможе підвищити ефективність крижаної кульки.
Загалом, ви можете отримати пару годин з одного кульки і зможете вживати його для двох-трьох напоїв. Якщо ви приймете напій на вулиці в теплий літній день, ви можете вийти з нього менше години. Тим не менше, це значно краще, ніж за 15 хвилин, які ви можете дістати зі своїх стандартних кухонних кубиків льоду.
Чому Великий лід робить великі коктейлі
