Ялина / Діана Rattray
Овес - це злакове зерно, вирощене в помірних районах. Вони добре ростуть в прохолодному кліматі і можуть переносити більше дощу, ніж інші зернові злаки. Овес використовують як крупу та хлібобулочні вироби. Вони також часто використовуються як корм для худоби і періодично використовуються в супах.
Для випічки звичайний рулет вівса та швидке приготування зазвичай є взаємозамінними в рецепті. Якщо ваш рецепт вимагає швидкого приготування вівса, а у вас є лише старомодний рулет, вкачайте кілька разів старовинний овес в кухонний комбайн. Якщо овес для швидкого приготування використовується в рецепті замість старомодних вівсяних овес, текстура буде іншою, але це, мабуть, мало значення в більшості рецептів.
Також з вівса можна зробити вівсяне борошно, або мелений овес. Все, що вам потрібно, це блендер або кухонний комбайн для приготування меленого вівсяного борошна. М’ясо вівса без глютену можна використовувати для заміни борошна в багатьох рецептах.
Зрізи звичайного вівсяного зерна
- Цільна вівсяна крупа - це ціле зерно вівса, за вирахуванням корпусів. Готувати їх потрібно найдовше. Овес сталевий - це крупа, нарізана гострим лезом на 2 або 3 шматки. Вони готуються швидше, ніж цілі вівсяні крупи і зберігають приємну жувальну текстуру. Вівсянка шотландська - вівсяна каша. Крупи подрібнюються і розбиваються на дрібні шматочки. Овес рулонний (старомодний) - це вівсяна крупа, що пропарюється і згортається в пластівці. Це означає, що олії стабілізуються, а овес довше залишається свіжим. Більша площа поверхні означає, що вони будуть готувати швидше, ніж овес, нарізаний сталею. Швидкий овес нарізають на більшу частину, згортають тонше і пропарюють довше. Вони не матимуть такої кількості текстури, як рулет в овесі або нарізаній стали, але швидше будуть готуватися. Вівсяний розчин зазвичай дуже схожий на (якщо не такий, як) швидкий овес, але його можна натиснути ще тонше і порізати ще менше. Вони можуть стати досить м'ясистими, коли готуються, але, як правило, їм потрібно дуже мало часу на приготування. Вівсяні висівки - це зовнішній шар вівсяного зерна, безпосередньо під корпусом. Вівсяні висівки є частиною проколеного вівса та нарізаної сталі. Вівсяні висівки також можна придбати окремо. Вівсяне борошно (або мелений овес) іноді поєднується з іншими безглютеновими борошнями для безглютенових хлібобулочних виробів.
Зберігання
Овес має відносно високий вміст жиру і може пропахати, якщо на полиці занадто довго. Купуйте овес в невеликих кількостях і зберігайте в щільно закритій ємності в прохолодному сухому місці.
Як насолоджуватися вівсом
Використовуйте вівсяну кашу як гарячу крупу, в печиві, або як наповнювач у фрикадельках або фрикадельках. Додайте вівсяні висівки до своїх круп і кексів, а частину вівсяного борошна - вівсяного борошна - використовуйте в пшеничному або безглютеновому швидкому хлібі, кексах, фруктових чіпсах та інших хлібобулочних виробах.
