Діана Раттрей
- Всього: 33 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 23 хв
- Вихід: 9 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 301 | Калорійність |
| 17г | Жир |
| 27г | Вуглеводи |
| 11г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 9 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 301 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 17г | 22% |
| Насичений жир 9г | 44% |
| Холестерин 114мг | 38% |
| Натрій 681 мг | 30% |
| Всього вуглеводів 27г | 10% |
| Дієтична клітковина 2г | 7% |
| Білок 11г | |
| Кальцій 272мг | 21% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Цей кукурудзяний хліб із джалапеньо пропонує аромат, чудову текстуру та саме потрібну кількість тепла. Якщо вам не подобається солодкий кукурудзяний хліб, скоротіть цукор у цьому рецепті. Цей рецепт вимагає консервованого чи свіжого перцю халапеньо, але можна замінити інші види перців. Червоний перець Фресно та Рокотильо має схожий тепловий профіль, згідно зі шкалою Сковіля. Або додайте трохи більше тепла за допомогою серрано або угорського воскового перцю.
Обробляючи свіжий гострий перець чилі, обов’язково надягайте рукавички. Відріжте і відкиньте стовбуровий кінець перцю, а потім розріжте чилі навпіл уздовж. Вишкребте насіння та ребра світлішого кольору (насіння та ребра тримають найбільше тепла). Перець наріжте на кілька тонких смужок і подрібніть їх гострим ножем.
Інгредієнти
- 1 1/2 склянки жовтої кукурудзяної муки
- 1 1/2 склянки борошна універсального призначення
- 3 чайні ложки розпушувача
- 1/2 чайної ложки харчової соди
- 1 мізерна чайна ложка солі
- 3 - 4 столові ложки цукру (або за смаком)
- 1/4 до 1/2 склянки перцю халапеньо (дрібно нарізаного)
- 1 склянка консервованих кукурудзяних ядер (осушена)
- 1 склянка мексиканських сумішей сирів (дрібно подрібнених)
- 1 2/3 склянки кефіру
- 2 великих яйця
- 6 столових ложок вершкового масла (розтопленого)
Кроки, щоб зробити це
Розігрійте духовку до 400 F.
Змастіть і викладіть борошно 9-дюймовою квадратною формою для випічки.
У мисці для змішування з’єднайте кукурудзяну муку, борошно, розпушувач, соду, сіль і цукор. Додайте порізаний перець джалапеньо, кукурудзяні ядра і подрібнений сир. Перемішайте суміш, щоб вона ретельно з’єдналася. Відкласти.
В іншій мисці збийте разом кефір, яйця та розтоплене масло. Додайте мокру суміш до сухих інгредієнтів; перемішати до повного зволоження.
Викладаємо тісто в підготовлену форму для випічки.
Випікайте кукурудзяний хліб близько 20 - 25 хвилин або поки він не стане твердим і не обсмажиться по краях.
Поради
- Для кукурудзяного кукурудзяного хліба випікайте його в попередньо розігрітій чавунній сковороді. Змащуйте внутрішню частину сковороди щедро, а потім поставте її в духовку до гарячого. Вийміть сковороду з духовки і поставте її на стійку. З’єднайте вологі інгредієнти з сухими інгредієнтами і перемішайте до зволоження. Викладаємо в гарячу сковороду тесто для кукурудзяного хліба і повертаємо в духовку. Випікайте за вказівками. Перед тим як з’єднати вологі та сухі інгредієнти, переконайтесь, що ваша каструля готова, і духовка нагріта. Пекарський порошок починає діяти, як тільки тісто з’єднується, тому розкладіть його в сковороду і відразу ж дістайте в духовку.
Варіації рецепту
- У вас низька термостійкість? Замінити м'якими перцями чилі. Для м'якого перцю чилі з певним нагріванням вибирайте Анахайм, Хетч, Поблано та Санта-Фе. До дуже м'яких перців чилі належать Шишито, Пепперончіні та Кубанелла. Або, без спеки, зробіть кукурудзяний хліб із солодким болгарським перцем. Мексиканська сирна суміш зазвичай містить сири чеддер та Монтерей Джек, а іноді вона включає сир Колбі та приправи. Не соромтеся скласти власну суміш або використовувати гострий чеддер або сир Монтерей Джек у кукурудзяному хлібі.
Теги рецептів:
- хліб
- південний
- сімейна вечеря
- хліб
