Плаваючий ринок Damnoen Saduak, провінція Самуцунгкрам, Таїланд. TAMVISUT / Getty Images
- Всього: 50 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 30 хв
- Вихід: подається 4
Звичайний десерт і закуска з натуральним нежирним на півдні Таїланду, ці коржі з бананового рису загортають у листя банана, а потім запікають у духовці (або на грилі, як у Таїланді, якщо у вас є правильна погода!). Цей тайський рецепт зробити легко і цікаво - просто зберіть кілька бананових листів (свіжих або заморожених) і трохи солодкого рису в місцевому магазині азіатської кухні. Решту ви вже повинні мати на кухні. Це чудова їжа для тусовки або вечірки!
Інгредієнти
- 1 пакет бананового листя (свіжого або замороженого; якщо він заморожений, розморозьте не менше 1 години)
- 2 банана
- 1 склянка тайського солодкого рису
- 1 склянка кокосового молока
- 1 склянка води
- 1/2 чайної ложки солі
- 1/4 склянки коричневого цукру
Кроки, щоб зробити це
Спочатку зробіть рис. Помістіть рис в горщик разом з кокосовим молоком, водою, сіллю і коричневим цукром. Перетворіть тепло на високий або середній-високий. Перемішуйте, поки кокосове молоко не розчинилося і змішайте з водою та рисом.
Коли вода з кокосовим горіхом досягне киплячого кипіння, перемішайте, щоб послабити будь-який рис, що застряг на дні горщика. Відключіть тепло до середнього-низького (близько 2, 5 на циферблаті, якщо ваша плита має цифри). Наполовину накрийте кришкою і тушкуйте так протягом 20 хвилин або поки більша частина кокосової води не вбереться.
Вимкніть тепло, але залиште горщик на конфорці. Накрийте повністю кришкою і дайте самостійно продовжувати готувати на пару ще 10 хвилин. Залиште повністю охолонути, або якщо ви поспішаєте, поставте горщик в холодильник.
Коли рис охолоне, ви готові загорнути. Викладіть банановий лист приблизно 1 фут квадратний. Можна обрізати листя, якщо вони занадто великі.
Очистіть один з бананів і покладіть його уздовж одного кінця листя: саме стільки часу вам знадобиться булочка для торта (вам потрібно буде мати достатньо листя з обох боків банану, щоб згодом його зв'язати). Вийміть банан і натріть частину охолодженого рису на лист, помазавши його приблизно до ок. ½ дюйма товщиною і довшою або довшою, ніж банан. Вам також захочеться зробити цей рис «ліжком» удвічі ширшим за банан (так що, коли ви його згорнете, рис повністю оточить банан).
Коли ви закінчите робити ложе з рисом, викладіть на нього банан, обережно натискаючи на рис (банан можна розбити навпіл, щоб рулет був прямим).
Піднявши лист банана, починайте згортати так, щоб рис повністю оточував банан. Засуньте лист під і продовжуйте котити, поки не досягнете кінця аркуша. Постарайтеся закотити якомога щільніше.
Закріпіть кожен з 2 кінців шнуром (це буде схоже на петарду). Помістіть рулет в холодильник і залиште настоюватися принаймні на 2 години або на ніч. У вас повинно залишитися достатньо рису для ще одного рулету.
Коли будете готові до вживання в їжу, нагрійте булочку в духовці протягом 10-15 хвилин при 325 градусах або приготуйте шашлик, перевернувши рулет, щоб приготувати з усіх боків (банановий лист стане коричневим).
Подавайте, відкривши банановий лист, а потім нарізавши рисовий рулет на 2-3 дюймові частини. Вийміть з листя і їжте так, як є, або закатайте рисові «коржі» в сухому подсолодженому подрібненому кокосі (або звичайному, або підсмаженому).
Теги рецептів:
- Банан
- десерт
- тайський
- горщик
