Ялина їсть / Джулія Хартбек
- Всього: 75 хв
- Підготовка: 35 хв
- Кухар: 40 хв
- Вихід: 50 трюфелів (50 порцій)
Шоколадні трюфелі "Дульсе де Лече" - це цікавий поворот традиційних шоколадних трюфелів! Окрім звичайного шоколаду та вершків, вони містять здоровенну дозу dulce de leche, смачне карамелізоване частування, виготовлене з підсолодженого згущеного молока.
Dulce de leche може виходити в різних консистенціях. Цей рецепт був перевірений, використовуючи домашню дульсе де леш, яка була досить міцною, щоб нарізати шматочками. Ви можете знайти рецепт дульсе де лече тут. Якщо ви використовуєте куплений у магазині dulce de leche, або консистенцію, схожу на карамельний соус, він все одно буде добре працювати, але ваші трюфелі можуть бути трохи м'якшими.
Інгредієнти
- 12 унцій гіркого шоколаду (дрібно нарізаного)
- 14 унцій дюльче де леш (домашнє або куплене в магазині)
- 1/2 склянки важкого крему
- 1/3 склянки несолодкого какао-порошку (для запилення)
- 1 фунт шоколадного цукеркового покриття
- 1/4 склянки цукатів пекан (або звичайний підсмажений пекан, дрібно нарізаний)
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Ялина їсть / Джулія Хартбек
Помістіть гіркий солодкий шоколад в середню миску і відкладіть поки.
Ялина їсть / Джулія Хартбек
У невеликій каструлі на середньому вогні з’єднайте dulce de leche і важкий крем.
Ялина їсть / Джулія Хартбек
Нагрійте суміш, збиваючи періодично, поки дульсе де леш не розтане і не з’єднається з вершками.
Ялина їсть / Джулія Хартбек
Суміш буде дуже густою, і ви можете побачити кілька грудочок тут і там.
Ялина їсть / Джулія Хартбек
Нагрівайте суміш, поки тільки не почне кипіти.
Ялина їсть / Джулія Хартбек
Налийте гарячий крем на нарізаний шоколад і дайте йому постояти одну хвилину, щоб шоколад розм’якшився.
Ялина їсть / Джулія Хартбек
Потім збийте все разом, поки шоколад не розтане і суміш не стане однорідною. Це ваш ганаш.
Ялина їсть / Джулія Хартбек
Ялина їсть / Джулія Хартбек
Перенесіть ганаш в миску, притисніть шар чіпкою, зверху і холодийте до тих пір, поки вона не буде достатньо міцною, щоб зачерпнути, приблизно 1 годину.
Ялина їсть / Джулія Хартбек
Накрийте форму для випічки фольгою, пергаментом або вощеним папером.
Ялина їсть / Джулія Хартбек
Помістіть какао-порошок в неглибоку миску на робочому місці.
Ялина їсть / Джулія Хартбек
За допомогою цукеркової совки або маленької ложки сформуйте ганаш у маленькі кульки.
Ялина їсть / Джулія Хартбек
Потріть руки какао-порошком і розкачайте їх між руками, щоб вони стали круглими.
Ялина їсть / Джулія Хартбек
Повторіть, поки весь ганаш не згорнеться в кульки.
Ялина їсть / Джулія Хартбек
Ялина їсть / Джулія Хартбек
Розтоплюємо шоколадне цукеркове покриття в посуді, захищеній від мікрохвильовки, через інтервали 30 секунд, перемішуючи кожні 30 секунд, поки не розплавиться і згладжене.
Ялина їсть / Джулія Хартбек
За допомогою інструментів для занурення або вилок занурте трюфель у шоколад, потім вийміть його з миски і нехай зайве стікає назад у миску.
Ялина їсть / Джулія Хартбек
Покладіть трюфель на підготовлений лист для випічки, і поки шоколад ще вологий, посипте зверху щіпкою подрібнених цукатів.
Ялина їсть / Джулія Хартбек
Повторіть, доки всі трюфелі не засипаються.
Ялина їсть / Джулія Хартбек
Порада
- Зберігайте шоколадні трюфелі дюль-де-лече в герметичній ємності в холодильнику до двох тижнів, а для кращого смаку та текстури до подачі їх подайте до кімнатної температури.
Теги рецептів:
- Цукерки
- шоколад з dulce de leche
- десерт
- американський
