Наомі Іматоме
- Всього: 3 години 30 хв
- Підготовка: 2 години
- Кухар: 90 хв
- Вихід: 4 порції
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 936 | Калорійність |
| 64г | Жир |
| 30г | Вуглеводи |
| 60г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 4 порції | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 936 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 64г | 82% |
| Насичений жир 26г | 132% |
| Холестерин 202 мг | 67% |
| Натрій 2337мг | 102% |
| Всього вуглеводів 30г | 11% |
| Дієтична клітковина 2г | 8% |
| Білок 60г | |
| Кальцій 120мг | 9% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Гальбітанг - це багатий, але делікатний корейський суп з коротких ребер, корейської редьки та скляної локшини ( дангмюн ), які роблять із крохмалю солодкого картоплі. Він, найімовірніше, зародився понад 800 років тому, у часи династії Горьо. Оскільки яловичина в Кореї історично була дорогою (і часто все ще є), гальбітанг був зарезервований для особливих випадків, і зараз її зазвичай подають на традиційних корейських весільних прийомах.
Гальбітанг - це ситна, вагома страва, покликана наповнити вас. Це займає багато часу на підготовку, що включає попереднє замочування ребер для видалення слідів крові. Ви можете планувати заздалегідь, зробивши велику партію гальбітангу, охолодивши її або заморозивши до тих пір, поки не будете готові її подавати.
Деякі люди люблять додавати до столу трохи приправи з чилі, щоб трохи поштовхнути , але інші вважають за краще звичайний з рисом та ганчіркою . Крім того, багато корейців вважають за краще їсти це з кімчі, тож ви можете переконатися, що у вас є щось під рукою, коли подаєте гальбітанг.
Інгредієнти
- Для супу:
- 2 фунти. яловичі короткі ребра, порізані англійською мовою (порізані на 2 дюймові квадрати)
- 2 ч. Л. сіль
- 4 унції. скляна локшина
- 2 лусочки (нарізані на 1-дюймові шматки)
- Для досвідченої редьки:
- 1/2 великої корейської редьки або 2 китайських білих редиски (очищених від шкірки і нарізаних 1-дюймовими скибочками)
- 3 ст. соєвий соус
- 2 ч. Л. кунжутну масло
- 4 зубчики часнику (фарш)
- 1 ст. нарізаний імбир
- 1 ч. Л. меленого меленого перцю
- Необов'язково: кочукару (порошок чилі)
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Замочіть ребра в мисці з холодною водою приблизно на 1 - 2 години, щоб злити кров, змінивши воду пару разів. Може знадобитися більш тривале замочування (традиційно ребра замочують протягом 8 - 10 годин).
Зробіть приправлену редьку: змішайте нарізану редьку з соєвим соусом, кунжутною олією, часником, імбиром, перцем.
Помістіть ребра в горщик і накрийте свіжою водою. Доведіть до кипіння і настоюйте енергійно 5 хвилин.
Вийміть реберця з горщика і промийте накип або масло в холодній воді.
У великий горщик помістіть ребра і накрийте 4 склянками прісної води. Доведіть до кипіння, а потім тушкуйте на сильному вогні 30 хвилин.
Додаємо приправлену редьку і 2 ч. Л. солі до суп-каструлі і варити ще 10 хвилин.
Додаємо локшину і варимо ще 4 хвилини.
Додайте нарізані скибочки і готуйте ще хвилину.
Подайте, якщо бажаєте, посипте порошок чилі.
Теги рецептів:
- суп
- вечеря
- азіатський
- вечірка
