Зелень-комір зі свининою. Ліза Чарльз Уотсон / Гетті Імідж
- Всього: 110 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 90 хв
- Вихід: 4 - 6 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 103 | Калорійність |
| 5г | Жир |
| 12г | Вуглеводи |
| 6г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 4 - 6 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 103 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 5г | 6% |
| Насичений жир 1г | 7% |
| Холестерин 4мг | 1% |
| Натрій 306мг | 13% |
| Всього вуглеводів 12г | 4% |
| Дієтична клітковина 7г | 24% |
| Білок 6г | |
| Кальцій 282 мг | 22% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Ця зелень комірчастого поволі просочується до досконалості зі свіжою або замороженою нарізаною бамою, трохи солоної свинини та приправами каджуна. Якщо у вас немає приправи Каджун, використовуйте приправлену сіль або іншу суміш приправ.
Незалежно від того, купуєте ви «вимиту» або свіжу садову зелену нашийку, їх слід добре промити. Покладіть їх у чисту мийку, накрийте їх холодною водою і розмахуйте навколо, щоб послабити будь-яку крупу, що чіпляється за листя. Злийте і відчуйте дно мийки. Якщо ви відчуваєте зернистість у нижній частині раковини, повторіть із прісною водою. Коли ви більше не відчуваєте зерна в нижній частині раковини, зелень чиста.
Перший спосіб - простий, простий спосіб приготування зелені та бами. Мені подобається підсмажувати солону свинину та цибулю, перш ніж почати готувати зелень, а окру додаю пізніше. Докладніше див. Альтернативний метод.
Інгредієнти
- 1 1/2 до 2 фунтів комірчастої зелені
- 1/2 до 1 склянки солоної свинини (нарізаної кубиками)
- 1 1/2 склянки нарізаної бами (свіжої або замороженої)
- 1 велика цибуля (нарізана)
- 1 склянка курячого запасу
- Необов’язково: приправа з каюну або приправлена сіль за смаком
- Натріть кошерну сіль, якщо потрібно
- Необов’язково: подрібнені пластівці червоного перцю
Кроки, щоб зробити це
Добре вимийте коміри і наріжте їх вузькими смужками.
Згорніть пучок разом і наріжте навхрест.
Помістіть їх разом з кубиками солоної свинини у великий чавунний або важкий горщик з куркою і достатньою кількістю води, щоб просто покрити.
Додати трохи нарізаної бами, замороженої або свіжої.
Доведіть до кипіння, зменшіть на слабкому вогні і готуйте близько години.
Додайте приправу за смаком і готуйте ще півгодини або до готовності відповідно до вашого смаку.
"Я використовую трохи приправи Каджун, сіль, якщо потрібно, цибулю (нарізану свіжу, фарш сушену або порошок". - Е. Джохсон
Альтернативний метод
Вимийте і наріжте зелень комірця за вказівками.
По-перше, підсмажте солону свинину в горщику, поки вона не стане просто хрусткою.
Злийте на паперові рушники і відкладіть.
Додати в горщик цибулю і варити, поки злегка не підрум’яниться.
Додайте зелень комірця, трохи за один раз, додаючи більше, коли вони в'януть.
Додайте курячий запас і воду для покриття.
Додайте приблизно 1/4 чайної ложки подрібнених пластівців червоного перцю і 1/4 чайної ложки свіжомолотого чорного перцю.
Накрийте кришкою і готуйте 20 хвилин.
Додайте в каструлю бамбук і продовжуйте готувати близько 45 хвилин.
Додайте приправи за смаком і продовжуйте готувати, поки вони не будуть готові.
Подайте порції хрусткою солоною свининою і подавайте до соусу з гострого перцю.
Теги рецептів:
- Окра
- гарнір
- південний
- закипати
