svariophoto / Getty Images
- Всього: 50 хв
- Підготовка: 5 хв
- Кухар: 45 хв
- Вихід: 8 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 383 | Калорійність |
| 26г | Жир |
| 30г | Вуглеводи |
| 7г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 8 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 383 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 26г | 34% |
| Насичений жир 16г | 79% |
| Холестерин 186мг | 62% |
| Натрію 86мг | 4% |
| Всього вуглеводів 30г | 11% |
| Дієтична клітковина 0г | 0% |
| Білок 7г | |
| Кальцій 126мг | 10% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Існує багато класичних французьких страв, знайдених у всьому світі, і не більше, ніж crème au caramel - також відомий як карамельний крем. Цей шовковистий, неповторний десерт - це пробка для вечері, але однаково вдома на чайному столі.
Не тільки аромат м'який, витончений і універсальний; цю класику бістро можна зробити за один день заздалегідь. Подається у вражаючому басейні домашньої карамелі, їй не потрібен гарнір, крім привабливої тарілки.
Інгредієнти
- 1 склянка цукру (гранульований, розділений)
- 2 склянки цільного молока
- 2 склянки важкого крему
- 8 великих яєць (збитих)
- 1/4 чайної ложки солі
- 1 1/2 чайної ложки ванільного екстракту
Кроки, щоб зробити це
У середній каструлі на середньому повільному вогні розтопіть і карамелізуйте 1/2 склянки цукру.
Часом струшуйте сковороду, щоб розмішати цукор і рівномірно розподілити колір. Цукор карамелізується, коли він набув рівномірного світло-коричневого кольору. Примітка: обробляти дуже ретельно; Ви не можете піти, оскільки це може швидко наздогнати і за кілька секунд перейти від прекрасного золотистого до чорного.
Рівномірно розділіть карамель на вісім стійких до духовки рамекінів.
Закрутіть карамель всередині кожного рамекіна, щоб покрити бортики і днища повністю.
Розташуйте рамекіни в глибокій 1/2-дюймовій до 2-дюймовій глибокій посуді.
Розігрійте духовку до 325 F.
У чистій каструлі на середньому вогні перемішайте разом молоко та вершки лише до тих пір, поки воно не почне ошпарювати, приблизно 5 - 7 хвилин. Не дозволяйте рідини закипати або кипіти в будь-який час.
Зніміть каструлю з вогню.
Збийте решту 1/2 склянки цукру і яйця.
Дайте цукрово-яєчній суміші відпочити п’ять хвилин.
Поступово додайте в яйця 2/3 склянки гарячої вершкової суміші, постійно збиваючи.
Постійно помішуючи, додайте загартовані яйця та вершки в гарячий крем в каструлю.
Перемішайте сіль і ванільний екстракт.
Обережно налийте гарячу вершкову суміш у рамекіни.
Налийте окріп у сковороду, утримуючи рамекіни, поки рівень води не досягне половини вгору по сторонах рамекінів.
Запікайте заварний крем від 30 до 35 хвилин, поки заварний крем тільки не встановиться. (Перегрівання видалить шовковисту текстуру, якою відомий crème au caramel.)
Вийміть з духовки і дайте рамекінсу охолонути на водяній бані протягом п’яти хвилин.
Вийміть з води і остудіть заварний крем при кімнатній температурі протягом 20 хвилин.
Прокладіть офсетний шпатель або ножик з маслом по краях кожного рамекіну і переверніть заварні креми на тарілки для подачі.
Подавайте їх при кімнатній температурі або холодці до доби до подачі.
Теги рецептів:
- карамель
- десерт
- французький
- пекти
