Картина-комора / зображення Getty
- Всього: 23 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 3 хв
- Вихід: 4 порції
Зробити домашні макарони з нуля набагато краще, ніж куплені в магазині. Додавання пюре зі шпинату обертає макаронні вироби блискучим зеленим кольором, а також надає макаронам прискорення вітамінів. Цей рецепт тіста зі шпинатної пасти можна зробити з спагетті, лазаньї або равіолі. Спробуйте його з равіолі з трьох сирів, або з лисичкою, чорними оливками і сушеним томатним соусом.
Необхідне обладнання для приготування їжі: мірна чашка, мірна ложка, блендер або кухонний комбайн, чаша для змішування, виделка та макаронні вироби.
Інгредієнти
- 1 заморожений шпинат на 10 унцій (розморожений і нарізаний)
- 5 яєць
- 4 склянки борошна універсального призначення (додаткове борошно за потреби)
- 1 чайна ложка солі
Кроки, щоб зробити це
Вичавити руками або натискаючи на друшляк якомога більше води з подрібненого шпинату. У блендері або кухонному комбайні поєднуйте шпинат і яйця, пюре до тих пір, поки суміш не стане темно-зеленою і гладкою, з невеликими або відсутніми видимими шматочками шпинату.
У мисці з’єднайте 4 склянки борошна і 1 чайну ложку солі, помішуючи виделкою або віночком з’єднати. На велику злегка посипану робочу поверхню (на зразок стільниці, покритої силіконовим кондитерським килимом) насипте борошняну суміш у курган. Зробіть колодязь посередині.
Насипте в лунку шпинат-яєчну суміш і за допомогою виделки перемішайте шпинатну суміш круговими рухами, поступово додаючи все більше борошна. Як суміш вийде ситною, починайте її замішувати, включивши достатню кількість борошна, щоб вийшло жорстке тісто. Місити тісто близько 5 хвилин, додаючи більше борошна, поки тісто не стане гладким і злегка липким, але не липким. Відкладіть, накрившись пластиковою обгорткою, приблизно на 20 хвилин, щоб глютен розслабився.
Зберіть виробника макаронних виробів відповідно до інструкцій виробника. Розділіть тісто на 4 - 6 рівних ділянок ножем або різачкою тіста і накрийте всі шматки, крім того, з яким ви працюєте, чистим рушником для посуду або пластиковою обгорткою. Сформуйте шматок тіста в плоский прямокутник. Починаючи з вузької сторони прямокутника, подайте його через виробник макаронних виробів при першій (найширшій) настройці, потім складіть його, як діловий лист, і знову подайте через макарони. Повторіть кроки складання та прокатки кілька разів на найширшому налаштуванні, перед тим як закочувати макарони з дедалі меншими налаштуваннями, поки вона не досягне бажаної тонкості
Примітка. Це тісто може бути більш крихким і крихким, ніж звичайне макаронне тісто на основі борошна, тому ви, можливо, не захочете його згортати так тонко, як зазвичай макаронні вироби.
Використовуйте листи макаронних виробів як для лазаньї, формуйте в пельмені, або наріжте локшиною. Готові макаронні вироби варіть у киплячій, підсоленій воді протягом приблизно 3 хвилин або до al dente.
Теги рецептів:
- макаронні вироби
- вечеря
- італійський
- падіння
