Домашній липкий солодовий хліб.
Елейн Лем
- Всього: 70 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 60 хв
- Замочування: 20 хв
- Вихід: 1 буханець (10 порцій)
Солодовий хліб - один із моїх найважливіших спогадів дитинства; чудова закуска після школи, коли моя мама вирізала би товсті шматочки липкого буханця і занурила його вершковим маслом, щоб тримати нас до вечері. Було рідко їздити в шкільну поїздку без декількох скибочок, загорнутих у жирозахист. Моя любов до солодового батона ніколи не полишала мене; Проблема в тому, що батон настільки сильніший, що я ніколи не можу зупинитися на одному шматочку.
Цей рецепт, адаптований з Felicity Cloake в Guardian, використовує суміш сушених чорносливу, інжиру та деяких сухофруктів, оскільки я вважаю, що вони роблять ще більш чітким торт, але підбирають сухофрукти до того, що вам подобається.
Це так просто зробити, але будьте попереджені, цей солодовий хліб серйозно викликає звикання.
Інгредієнти
- 2 пакетики чаю (Йоркширський чай працює дуже добре)
- 12 столових ложок солодового екстракту (його можна знайти в хорошому магазині здоров’я)
- 2 столові ложки чорної зради (або патоки)
- 1/4 склянки / 50 гр. м'який темно-коричневий цукор
- 3/4 склянки / 100 гр. сушений чорнослив (нарізаний)
- 1/2 склянки / 50 гр. сушені інжир (нарізаний)
- 1/2 склянки змішаних сухофруктів
- 7/8 склянки / 125 гр. борошно звичайне і 7/8 склянки / 125 гр. борошно з цільного борошна (змішане разом)
- 3 чайні ложки розпушувача
- 1/2 чайної ложки солі
Кроки, щоб зробити це
Залийте 3/4 склянки / 150 мл окропу чайними пакетиками і залиште чай настоюватися протягом 10 хвилин, щоб створити хороший міцний завар.
Вийміть чайні пакетики, після чого додайте 9 столових ложок солодового екстракту (залишок, який залишився для глазурування, після того, як буханець буде приготований), чорну пастушку, цукор і сухофрукти. Добре розмішайте і залиште настоюватися на 20 хвилин.
Тим часом вистеліть середній хлібний олово (приблизно 10 х 22 см) пергаментом для випічки і попередньо розігрійте духовку до 350F / 180 C / Газ 4.
Просійте борошняну суміш і пекарський порошок у велику миску і додайте сіль. Додайте замочені фрукти і чай і ретельно перемішайте, щоб утворилася густа клярка.
Вилити тісто в підготовлену буханну бляху і запікати 20 хвилин у центрі духовки, потім знизити нагрівання до 325 F / 160 C / Газ 3 і готувати ще 40 хвилин. Буханець готується при проколюванні шпажкою або зубочисткою, і виходить просто чистим.
Вийміть буханець з духовки і залийте залишився солодовий екстракт над батоном, поки він теплий, і залиште батон охолонути в жерсті.
Загорніть буханець у папір і залиште дозрівати протягом 4 - 5 днів. В цей час батон пом'якшиться і стане милим і липким.
Для подачі нарізати товстими скибочками і змастити вершковим маслом. Якщо хліб почувається трохи важко, грійте його акуратно протягом 10 секунд в мікрохвильовій печі або теплої духовці протягом 5 хвилин.
Теги рецептів:
- хліб
- британський
- дні народження
- хліб
