Брайан Макдональд / Фотодіск / Гетті Зображення
- Всього: 10 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 0 хв
- Вихід: приблизно 3 1/3 склянки (48 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 45 | Калорійність |
| 5г | Жир |
| 0г | Вуглеводи |
| 0г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: приблизно 3 1/3 склянки (48 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 45 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 5г | 6% |
| Насичений жир 0г | 2% |
| Холестерин 4мг | 1% |
| Натрій 439мг | 19% |
| Всього вуглеводів 0г | 0% |
| Дієтична клітковина 0г | 0% |
| Білок 0г | |
| Кальцій 2мг | 0% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Це знаменитий соус для барбекю, створений в домашньому господарстві Корнельського університету в 1950 році професором доктором Робертом К. Бейкером. Він шукав спосіб збільшити споживання маленьких курей, щоб допомогти птахівникам, і розробив рецепт барбекю, який став опорою в центральному штаті Нью-Йорка. Він відкрив курячий курган Baker's Chicken Coop, який був продовольчим на літній штат Нью-Йоркського ярмарку Syracuse, який продав понад 1 мільйон курей барбекю Cornell протягом останніх 60 плюс років. Він також опублікував бюлетень "Курка з барбекю та інше м'ясо", що включає цей рецепт, а також інші, на додаток до інструкцій про те, як побудувати свій власний піт-гриль на відкритому повітрі. Але не хвилюйтеся - цей рецепт працює так само добре на грилі з деревним вугіллям.
Що відрізняє цей соус з маринаду та тушонки відмінним від інших соусів з барбекю - це яйце. При емульгуванні оцтом і олією він отримує густу консистенцію, схожу з майонезом. Це добре прилипає до курки, дозволяючи їй проникнути в шкіру і м'ясо, щоб розм’якшити і надати курці чудовий аромат. Спробуйте цей соус наступного разу, коли ви грильмете крилами, батогами, стегнами або грудним м'ясом.
Інгредієнти
- 2 склянки оцту
- 1 склянка рослинного масла
- 1 яйце
- 3 столові ложки солі
- 1/2 чайної ложки чорного перцю
- 1 столова ложка приправи для птиці
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Помістіть усі інгредієнти в блендер і збийте до однорідності.
Соус можна приготувати до 24 годин заздалегідь і зберігати у герметичній ємності в холодильнику протягом декількох днів.
Поради
- Хоча соус містить сире яйце, велика кількість оцту допомагає вбити будь-які бактерії, які можуть бути присутніми. Якщо вас турбує, перед тим, як використовувати, ви можете зварити залишки, щоб усунути будь-яку можливість сальмонели. Однак ви повинні обов'язково використовувати соус згідно інструкцій під час розпарювання та відкинути будь-який залишився соус для сиріння, оскільки сира курка може забруднити соус. Ви можете використовувати цей соус як соус для маринаду та / або закваски. Якщо ви вирішили маринувати, замочіть курятину в соусі хоча б 1 - 2 години (але на ніч ще краще). Або ви можете використовувати соус, щоб просто приготувати під час готування. Також можна зробити комбінацію, маринувавши в 1/2 склянки соусу, а потім використовуючи решту для панірування. Якщо ви вирішили використовувати в якості бастієна, перестаньте лаяти останні 10-12 хвилин часу приготування. Оскільки в соусі є сире яйце, це забезпечить гарність приготування соусу до того часу, поки курка закінчить гриль.
Теги рецептів:
- Курка для барбекю
- південний
- готування
- соусом
