Образи героїв / Гетті
Тож армія приходить на вечерю, і вам потрібно придумати щось, щоб їх нагодувати. Як щодо приготування цілої свинки? Він буде обслуговувати майже 40-50 людей, тому це прекрасний вибір для церковного соціального чи сімейного возз’єднання.
Перше, що вам знадобиться - це місце для приготування їжі. Ви можете вичерпати гроші і витратити 1000 доларів або близько того на хорошого якісного курця, або можете скласти його на задньому дворі. Залежно від того, наскільки працелюбні ви почуваєтесь, ви можете придбати якісь плани або можете скомпонувати їх.
Будівництво ями
Один із способів побудови плити для свиней - це придбати кам’яні блоки з розміром 8 дюймів, кілька металевих прутів та дротяний екран. Побудуйте прямокутник із блоків, щоб його розміри всередині були приблизно 42 "шириною 50" завдовжки та 18 "глибиною. Встановіть металеві прути поверх блоків, щоб підтримувати свиню і розмістити дротяний екран над прутами. Потім ви можете розмістити свиня прямо зверху і нехай вариться.
Підготовка Свині
Як тільки ви дізнаєтесь, як і де ви будете готувати свиню, вам потрібно дістати свиню. Спробуйте знайти шкурку та обрізку туші приблизно від 60 до 100 фунтів. Ви хочете, щоб він був худорлявим, щоб не почалося жодне пожежею. Каркас повинен бути обмазаний маслом, щоб він міг розташовуватися відносно рівним. Щоб отримати цілу свиню, зателефонуйте до місцевих м'ясників і перевірте, чи можуть вони допомогти вам. Якщо ви можете холодильник цілої свині, дістаньте її за день заздалегідь і приправте її гарною натертою, тоді дайте їй сидіти добрий день. Якщо у вас немає місця для його зберігання, то приготуйте все, щоб ви могли отримати свиню на вогні, як тільки повернете її додому. Приправляйте його, як готуєте.
Будівництво пожежі
Тепер ви готові розвести багаття. Якщо ви використовуєте брикети з деревним вугіллям, вам потрібно близько 60 фунтів, ви також можете використовувати колоди з листяних порід, обпалені до вугілля. Якщо у вас є фантазійний професійний курець, дотримуйтесь інструкцій щодо розпалювання пожежі. Якщо ви використовуєте задній двір, пропонуємо побудувати пожежне кільце поруч з ямою, щоб ви могли там розпалити пожежу, а потім перенести вугілля в яму. Продовжуйте додавати вугілля в яму протягом дня. Почніть з приблизно 20 кілограмів вугілля. Завантажте їх по всьому дну ями з більшою кількістю вугілля на кінцях під шинками та плечима, щоб свиня готувалася рівномірно.
Приготування їжі
План полягає в тому, щоб готувати свиню близько 10 годин. Почніть з ранку. Збирайте тепло протягом дня і уважно стежте за температурою. Скористайтеся хорошим термометром для м’яса, розміщеним глибоко в одному з шинок. Коли ви б'єте близько 170 F. (не менше) свиня робиться. Готуйте шкіру стороною догори протягом 4 - 8 годин, а потім переверніть. Готуйте додатково 1 - 2 години і знову переверніть. Готову шкіру закінчіть. Складіть добру швабру і потріскайте свиню приблизно кожну годину. Залиште в кінці потрібний соус.
Тягне
Як тільки свиня готується, зніміть її з вогню і дайте їй постояти близько години, щільно загорнувшись. Це дозволить йому трохи охолонути, але також дасть тепло навіть витікати, і соки повернуться в м'ясо. Тепер ви готові почати тягнути м’ясо. М’ясо повинно вільно стягуватися з кісток. Спершу слід порізати або розколоти свиню на великі шматки по 5 - 10 фунтів кожен. З цих великих ділянок м'ясо подрібнюємо на невеликі шматочки або смужки. Ви не хочете подрібнювати м’ясо, але обережно витягніть його. Гарна пара ізоляційних рукавичок для приготування латексу - обов'язкова. Покладіть подрібнене м’ясо у великий горщик, щоб він був теплим і змішався. Ідеальна купа витягнутої свинини повинна мати м'ясо з кожної частини свині.
Уважно стежте за вогнем і коником. Запросіть багато хороших друзів, і ви отримаєте собі добрий старий свинарник.
