Василіс Ніколос / Гетті Імідж
- Всього: 60 хв
- Підготовка: 45 хв
- Кухар: 15 хв
- Вихід: 10 кульок кокосового горіха (подається 10)
У цьому рецепті кокосових кульок використовується клейова рисова мука, яка також називається липкою рисовою мукою, яка доступна в китайських супермаркетах. Зроблена з квасолі adzuki, паста з червоних бобів також доступна на китайських ринках.
Паста з червоних бобів робить гарну начинку, тому що вона досить ковдра, але сміливо експериментуйте з іншими начинками за бажанням - комбінація подрібненого арахісу та коричневого цукру, або суміш розм’якшеного масла, кокосового горіха та цукру - це хороший вибір.
Інгредієнти
- 1/2 склянки кокосових пластівців (або за потребою)
- 5 столових ложок солодкої пасти з червоної квасолі (або за потребою)
- 2 - 3 столові ложки коричневого цукру (необов’язково)
- 1 1/2 склянки борошна (клейовий рис)
- 1/4 склянки підсолодженого згущеного молока
- 1/3 до 1/2 склянки окропу (або за потреби)
Кроки, щоб зробити це
Викладаємо пластівці кокосового горіха на лист для випічки і відкладаємо. Візьміть обмацувальну чайну ложку пасти з червоної квасолі (приблизно 1 1/2 чайної ложки) і закатайте в кулю. При використанні обваляйте коричневий цукор. Продовжуйте, поки у вас не буде 10 кульок. Накрийте кришкою і відкладіть, готуючи тісто.
Помістіть клейове рисове борошно у велику миску для перемішування. Повільно додайте підсолоджене згущене молоко, за допомогою виделки перемішайте його в борошно.
Повільно додайте кип'ячену воду, використовуючи виделку для її перемішування. Вимішуйте борошно не менше 1 хвилини (більше замішування робить кульки жувальні). Потім додайте більше окропу, 1 столову ложку або менше за один раз, працюючи і формуючи тісто, поки воно не отримає текстуру, схожу на іграшкове тісто - не надто м’яку, але її легко маніпулювати. (Примітка: з клейовим рисовим борошном можна працювати трохи складніше - спочатку воно виглядає занадто сухим, і наступне, що ви знаєте, тісто липне до ваших рук, оскільки ви додали занадто багато води. Якщо це станеться, додайте трохи більше клейового рисового борошна. З іншого боку, якщо тісто занадто сухе, додайте більше кип'яченої води, невелику кількість за раз.
Розкачайте тісто в 10-дюймовий колод.
Щоб заповнити кульки кокосового горіха: Відріжте 1-дюймовий шматок тіста. (Залиште тісто накрийте вологим рушником або загорніть в пластикову упаковку, щоб воно не висихало, поки ви готуєте кульки з кокосового горіха). Скрутіть у кулю, потім сплюстіть долонею, щоб у вас було коло 2 - 2 1/2 дюйма. Помістіть кулю з червоною квасолею в центр і акуратно складіть тісто. (Щоб зробити це простіше, сплюстіть пасту з червоних бобів і трохи розкладіть її, не підходячи занадто близько до країв).
Акуратно видавіть тісто і сформуйте назад в кульку, закочуючи руками. Продовжуйте залишки тіста.
Помістіть кульки кокосу в окріп. Використовуйте палички для приготування їжі або токар, щоб періодично переміщувати кульки, щоб вони не прилипали до дна. Готуйте на середньому сильному вогні (від 6 до 7 на циферблаті), поки кульки не піднімуться і не пливуть зверху (приблизно 6 1/2 7 хвилин).
Скрутіть кульки в кокосовому горішку (для цього варяться палички для їжі, якщо у вас є). Їжте кокосові кульки в той же день. Насолоджуйтесь!
* Кількість необхідної води може досить різнитися залежно від рівня вологості, де ви живете, та віку борошна.
Теги рецептів:
- Китайський десерт
- десерт
- азіатський
- новий рік
