Malcolm P Chapman / Moment Open / Getty Images
- Всього: 40 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 20 хв
- Вихід: 4 порції
Фрі Ебі - популярне японське блюдо з креветок, яке пасерується в паніровці і смажується і подається з соусом тонкацу або соусом з тартару. Ця страва зазвичай готується в домашніх умовах, але це також класичне «йошоку», або західне блюдо, яке часто зустрічається в меню японських ресторанів і кафе. Це також популярний предмет обіду Бенто.
Фрі Ебі відрізняється від іншої популярної японської страви, темпури креветок тим, що кляр, який використовується для покриття креветок, відрізняється. Смажений ебі обмазують борошном, потім вмочують в яєчне миття, а потім обмазують грубими паніковими сухарями для створення густої паніруваної зовнішності. З іншого боку, темпура креветок занурюється у кляр, виготовлений із суміші борошна, крохмалю та яйця для створення легкої хрусткої зовнішності.
Стаття про рецепт Оновлено Джуді Унг.
Інгредієнти
- 12 великих креветок (розтоплені, але хвости ще недоторкані)
- 1 склянка сухарів японської панки
- 1/4 склянки борошна цільового призначення
- 1 яйце (обережно збите)
- Канолова олія для смаження
- Для соусу Тартар:
- 1 яйце (варене і дрібно нарізане)
- 2 столові ложки цибулі (дрібно нарізаний)
- 2 столові ложки соління (дрібно фаршеного)
- 4 столові ложки майонезу
- Тире сіль (або за смаком)
- Даш чорний перець (або за смаком)
- Необов’язково: 1/2 склянки зеленої капусти (дрібно подрібненої)
Кроки, щоб зробити це
Очистіть креветки. Видаліть з креветок голови і раковини, не знімаючи хвостів. Якщо креветки не були перероблені, просто виріжте щілину на задній частині креветок, щоб видалити чорні нутрощі (схожі на струну) за допомогою зубочистки, щоб підняти вену назовні.
Зробіть кілька надрізів на стороні шлунка креветок і злегка натисніть на задню частину креветок, щоб випрямити її. Це запобіжить згортання креветок під час варіння.
Помажте креветки сухими, використовуючи паперові рушники.
Встановити робочу станцію з трьома неглибокими посудами. У перше покладіть борошно, в друге збите яйце, а в останню страву панірувальні сухарі. Обов’язково додайте до борошна шматочок солі та чорного перцю, що допомагає додати смаку до смаження ебі.
По-перше, злегка натріть креветки в борошні.
Потім занурте креветки з борошном, покритим борошном, в яйце.
Нарешті, покладіть креветки в блюдо з панкою і переконайтесь, що креветки повністю покриті панковими сухарями.
Встановіть велику тарілку або блюдо, накриті паперовими рушниками, щоб стікати креветки після її смаження.
У глибокій каструлі нагрійте олію приблизно до 340 до 360 градусів за Фаренгейтом.
Обсмажуємо паніровані креветки до коричневого кольору, перевернувши один раз, а потім даємо креветкам стекти. Дайте креветкам відпочити на мить.
Зробіть соус тартар, якщо ви віддаєте перевагу цьому, використовуючи японський соус з тонкацу.
Змішайте дрібно нарізане варене яйце, фарш з цибулею і соління, і майонез все разом в невеликій мисці.
Приправити соусом тартар за смаком сіллю і перцем.
Помістіть смажене ебі на тарілку разом з соусом з тартару збоку і дрібно нашаткованою капустою. Подавайте негайно.
Теги рецептів:
- креветки
- закуска
- азіатський
- сімейна вечеря
