Mauro Speziale / Getty Images
Сир Брі, спочатку французький сир, - вершковий, білувато-жовтий сир, укладений у м’яку порошкоподібну їстівну шкірку. Він продається в невеликі та великі кружки, або запікається цілим, подається при кімнатній температурі, або нарізається і додається в бутерброди. Його заклик полягає в тому, що, коли його нарізають, сир буде смачно сочитися зі своєї оболонки. Це станеться лише в тому випадку, якщо сир буде на піку стиглості.
Погляд, відчуття та запах
На щастя, Брі - це один із тих сирів, який дає ознаки, що минуло його головне. Купуючи Брі, не соромтеся. Візьміть його і трохи поцупніть. Якщо можете, зніміть частину обгортання, щоб побачити, як це виглядає, і помахуйте. Запах - це впевнений знак, що сир пішов погано. Ось що потрібно шукати:
- Придбайте круглі Брі товщиною не більше 1 дюйма. Товсті круги будуть перезрілими по краях і недостиглими в центрі. Здається, що сир злегка випирається в межах шкірки. Перезрілий Брі має коричневу, клейку шкірку. Якщо ви зможете придбати лише шматочок Брі, пошукайте інтер'єр, який м'який з атласним блиском. Зовнішній вигляд повинен бути твердим, а центр повинен бути пружинистим, але не водянистим. Підзрілий Брі буде відчувати важкість при м'якому натисканні пальцем, а перезрілий Брі буде занадто м'яким і неприємним на дотик. Сир повинен мати солодкий запах. Перезрілий Брі буде пахнути аміаком. Гарно, недозрілий Брі, ймовірно, не дозріє, як тільки ви повернетесь додому, тому не ризикуйте.
Найкращий спосіб зберігання
Знайшовши свіже колесо Брі, ви хочете переконатися, що воно залишається таким. Ось кілька порад щодо зберігання, щоб насолоджуватися сиром в повній мірі.
- Як тільки дозріє, Брі слід охолодити і споживати протягом декількох днів. Брі припиняє старіння, коли його нарізають, тому якщо він не старіє належним чином, коли ви врізаєте його, він не покращиться. 6 місяців.
Кращий спосіб поїсти
Брі, як відомо, є одним із найкращих світових сирів, і, можливо, це пов’язано не тільки з його смаком, але і з-за простої універсальності. Можна просто розмотати колесо, покласти його на тарілку, оточити його сухарями і дозволити гостям врізати в нього самостійно. Він також смачно запікається в духовці, з випічкою з випічкою або без, і є бажаним доповненням до сендвіч з індички або шинки на багет.
Як би ви не планували його подавати, важливо, щоб Брі доводили до кімнатної температури або прогрівали перед їжею. Це дозволяє справжнім ароматам та насиченості сиру світитись на додаток до того, що доводить сир до оптимального рівня "млості".
На відміну від інших шкірок, біла пліснявина шкірка Брі їстівна і її зазвичай їдять разом з більш м'якою внутрішністю. Якщо ви не хочете їсти шкірку, її легко обрізати з охолодженого Брі, або довести сир до кімнатної температури, відрізати зверху і ложкою витерти м'який центр. Веселий факт: шампанське особливо добре поєднується з сиром Брі.
У разі необхідності Камамбер може замінити Брі рівними мірами. Майте на увазі, що камамбер буде сильнішим за ароматом та ароматом, ніж Брі.
