Ялина
- Всього: 30 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 20 хв
- Маринат: 3 години
- Вихід: 4 фунти ребер (4 - 6 порцій)
М’ясо цих коротких ребер яловичини на грилі настільки ніжне, що воно опадає прямо з кістки. Короткі ребра яловичини Фланкена вирізають навхрест від шостого, сьомого та восьмого ребра. Кожен шматок повинен містити три хрестоподібні реберні кістки. Якщо ви не бачите їх у м'ясному футлярі, зазвичай можете замовити їх спеціально у свого м'ясника.
Інгредієнти
- Для маринаду:
- 1/2 склянки середньо-солодкого хересу (або ананасового соку)
- 1/2 склянки соєвого соусу
- 1/4 склянки коричневого цукру (фасований, світлий або темний)
- 1/4 склянки рослинного масла
- 2 великі зубчики часнику (очищені і подрібнені)
- 1/2 чайної ложки меленого чорного перцю
- Короткі ребра з яловичини в 4 фунта (добре оброблені, товщиною приблизно 1/2 дюйма)
- Для соусу з барбекю:
- 1/4 склянки коричневого цукру (міцно упакований)
- 1 1/2 чайної ложки цибульної солі
- 1/2 чайної ложки часникового порошку
- 1/2 чайної ложки меленого імбиру
- 1/3 склянки білого оцту
- 1 склянка кетчупу
- 1/2 склянки абрикосових консервів (пюре, якщо дуже ситним)
- 1 столова ложка Вустерширського соусу
- 1 столова ложка меду
- 2 столові ложки вершкового масла
- Гарнір: нарізані цибулини
Кроки, щоб зробити це
Примітка. Хоча в цьому рецепті є кілька етапів, ця страва з короткими ребрами розбивається на працездатні категорії, щоб допомогти вам краще планувати підготовку та приготування грилю.
Зробіть маринад
Зберіть інгредієнти.
Ялина
У середній каструлі доведіть хруст і соєвий соус до кипіння на середньо сильному вогні. Вмішайте коричневий цукор і зменшіть вогонь до низького. Накрийте кришкою і тушкуйте 5 хвилин або поки цукор не розчиниться.
Ялина
Зніміть каструлю з вогню. Збийте в олії, часник і перець і відставте, щоб повністю охолола.
Ялина
У великій неглибокій мисці з’єднайте ребра і маринад, звернувшись до пальто. Накрийте пластиковою упаковкою і поставте в холодильник на 3 - 12 годин, періодично повертаючи ребра.
Ялина
Зробіть соус для барбекю
Щоб зробити свій власний соус для барбекю, поєднуйте в невеликій мисці коричневий цукор, цибульну сіль, часникову пудру, мелений імбир, білий оцет, кетчуп, абрикосові консерви (пюре, якщо надзвичайно кормили), соус Вустершир та мед.
Ялина
Перекладаємо в невеликий соусник і доводимо суміш до кипіння, помішуючи до розчинення цукру. Зменшіть нагрівання до низького і тушкуйте 15-20 хвилин, періодично помішуючи.
Ялина
Збиваючи, додайте 2 столові ложки вершкового масла, нарізаного кубиками, пару за раз, поки не змішаться. Зніміть каструлю з вогню і перед використанням трохи дайте охолонути.
Ялина
Гриль ребер
Нагрійте газовий гриль до середнього рівня, підготуйте вогонь із середнього розпеченого вугілля або попередньо розігрійте бройлер. Якщо ви використовуєте решітку з деревним вугіллям, почніть вогонь за 30 до 40 хвилин перед приготуванням грилю. Пожежа право, коли вугілля виглядає попелястою, і ви можете тримати руку 4–5 дюймів (висота гриля) над вугіллям протягом 4 секунд.
Ялина
Злийте ребра і відмовтеся від маринаду. На грилі або розітріть ребра від 4 до 6 дюймів від джерела тепла протягом 10 хвилин для середнього рідкісного, 12 хвилин для середнього та 14 хвилин для добре зробленого.
Ялина
Двічі переверніть і погладьте соусом з барбекю.
Ялина
Вийміть реберця на блюдо, що подається, і подайте відразу з будь-яким додатковим соусом для спринцювання. При бажанні гарніруйте подрібненими цибулею.
Подавайте і насолоджуйтесь!
Поради
- Якщо у вас немає часу зробити власний соус для барбекю або просто не хочете, сміливо замініть домашній рецепт, описаний вище, на 1 чашку улюбленого купленого в магазині соусу з барбекю.
Теги рецептів:
- ребра
- антре
- американський
- літо
