Солодкий смак літа
Деб Альперін / Гетті Зображення
Заморожування свіжої вишні для подальшого вживання зберігає солодкий смак літа навколо. І це зробити дуже просто - все, що вам потрібно, це морозилка. Їсти їх можна прямо з морозилки для охолоджуючої закуски в набряклий літній день. Заморожена вишня також працює як природний загусник в коктейлях (так само, як лід згущує змішаний напій). Але додавання замороженої вишні до хлібобулочних виробів може бути найкращим із усіх можливостей. Для кексів, хліба та пирогів заморожена вишня забезпечує однакову солодкість свіжої і не потрібно розморожувати. День подяки вишневому пирогу кому?
Вибір та зберігання вишень
Uwe Krejci / Getty Images
Найкращі вишні - це найбільші вишні, тому якщо у вас є варіант, йдіть великими. Далі переконайтеся, що ваші вишні мають глибокий червоний колір червоного дерева (для таких сортів, як Бінг та Туларе) та яскраво-жовтий з відтінками троянди (для Реньє). Деякі люди помиляються з вишнею Реньє як недозрілою через їх колір. Але якщо ви передасте їх, ви, можливо, ніколи не дізнаєтесь смаку цієї цінуваної краси. Як правило - чим більший і сміливіший колір, тим солодший і соковитіший смак.
Огляньте вишні, щоб переконатися, що немає синців. Відмовтеся від синіх вишень, оскільки вони стануть кашкоподібними в процесі заморожування. Потім зберігайте вишні в холодному холодильнику до тих пір, поки ви не будете готові їх приготувати і заморозити. Не мийте їх перед обробкою, оскільки вода погіршує їх якість та швидкість псування.
Підготовка вишні до заморозки
Ялина / Молі Уотсон
Почніть з стиглої вишні. Промийте їх і обсушіть. Обробляючи форму для випічки, вистелену пергаментним папером, восковим папером або фольгою, викладіть вишні. Якщо у вас є питтер, використовуйте це. Якщо ні, використовуйте пінцет, підбирач омарів або незагнутий скріпки для паперу, щоб копати в центрі кожної вишні та вискакувати яму. По черзі можна розрізати вишню навпіл, оголивши і видаливши яму. Розкладіть котлети вишні в один шар на вистеленому листом випічки. Включіть будь-який сік (який може становити досить багато). Використовуйте стільки аркушів, скільки потрібно, адже ключовим є підтримання одного шару, щоб вони рівномірно замерзали і не закінчувалися грудками.
Заморожування вишні
Ялина / Молі Уотсон
Помістіть аркуші (ями) без корінь у морозильну камеру і заморожте їх принаймні на кілька годин і, бажано, на ніч. Ви можете укладати аркуші один на одного, але обов’язково вирівнюйте верхівки кожного лотка так, щоб вони не прилипали до нижньої частини, розташованої зверху.
Як тільки ваші вишні замерзнуть, перекладіть їх шпателем у герметичний пластиковий пакет. Видаліть з мішка стільки повітря, як можна частково запечатавши його, а потім вставивши соломку на кінець ущільнювача і висмоктуючи решту повітря назовні. Чим менше повітря у мішку, тим менше вишень висохне.
Після заморозки використовуйте їх у своїх улюблених рецептах із свіжої вишні або попсуйте їм у рот і насолоджуйтесь!
