Діана Раттрей
- Всього: 30 хв
- Підготовка: 22 хв
- Кухар: 8 хв
- Вихід: 1 четвер (7 до 8 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 702 | Калорійність |
| 47г | Жир |
| 60г | Вуглеводи |
| 13г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порції: 1 кварт (7 до 8 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 702 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 47г | 60% |
| Насичений жир 25г | 123% |
| Холестерин 193 мг | 64% |
| Натрій 320мг | 14% |
| Всього вуглеводів 60г | 22% |
| Дієтична клітковина 5г | 17% |
| Білок 13г | |
| Кальцій 159мг | 12% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
У цьому рецепті багате морозиво на основі шоколадного заварного крему поєднується з шматочками печива з арахісовим маслом. Використовуйте міні-шоколадні чіпси в тісті для печива, якщо хочете. Для додаткової текстури додайте в морозиво кілька подрібнених смажених арахісів разом з шматочками тіста для печива.
Шоколадне морозиво робиться з приготованою заварним сумішшю, тому починайте готуватися рано, щоб у нього вистачило часу на охолодження. Це можна зробити за день заздалегідь.
Використовуйте всі або частину шматочків печива з тіста в морозиві. Якщо ви використовуєте не все, збережіть його в морозилці для чергової партії морозива.
Інгредієнти
- Тісто для печива з арахісовим маслом:
- 3 столові ложки несолоного масла (розм’якшене)
- 1/3 склянки арахісового масла (вершкового)
- 1/3 склянки світло-коричневого цукру (фасований)
- 1 чайна ложка молока або вершків
- 1/2 чайної ложки ванільного екстракту
- 1/2 склянки борошна універсального призначення, 2 1/4 унції
- 1/4 чашки міні-напівсолодкої шоколадної стружки (на вибір)
- Суміш заварного крему:
- 1/3 склянки несолодкого какао-порошку
- 1 1/2 склянки важких збитих вершків
- 1 1/2 склянки молока або півтора
- 3/4 склянки гранульованого цукру
- 3 унції напівсолодкого шоколаду (нарізаного)
- 5 великих яєчних жовтків
- тире солі
- 1 1/2 чайної ложки екстракту ванілі
- 3 - 4 столові ложки подрібненого смаженого арахісу (необов’язково)
Кроки, щоб зробити це
Тісто для печива з арахісовим маслом
У мисці з електричним міксером з’єднайте розм’якшене масло, арахісове масло і коричневий цукор. Збийте приблизно від 3 до 4 хвилин, поки не стане легким і пухнастим. Збийте в 1 чайній ложці молока, 1/2 чайній ложці ванілі та муці загального призначення. Складайте в шоколадні стружки, якщо використовуєте.
Помістіть тісто для печива на аркуш воскового паперу або пластикову упаковку. Помістіть інший аркуш воскового паперу або пластикову обгортку над тістом для печива і обклейте його або закатайте на диск товщиною приблизно 2/2 дюйма. Помістити в холодильник.
Суміш заварного крему
У середній каструлі збийте какао в 1 склянку важкого крему до однорідного і добре змішаного. Збийте решту 1/2 склянки вершків, 1 1/2 склянки молока, гранульований цукор і нарізаний напівсолодкий шоколад.
Збийте жовтки і шматочок солі в невеликій мисці і відкладіть.
Поставте каструлю з молочно-шоколадною сумішшю на середній вогонь і варіть, помішуючи, поки він тільки не почне кипіти. Зніміть каструлю з вогню.
Поступово збийте приблизно 1 склянку гарячої заварної суміші в жовтки. Налийте суміш з яєчного жовтка в гарячу заварний суміш в каструлі і збийте, щоб ретельно збилася.
Поставте каструлю на середньо-низький вогонь і продовжуйте готувати, помішуючи, поки суміш не покриє задню частину ложки (див. Підказки), або приблизно від 175 F до 180 F на термометрі, що швидко читається. Розмішайте 1 1/2 чайної ложки екстракту ванілі.
Помістіть дрібне сіткове сито над миску і процідіть гарячу суміш у миску.
Дайте шоколадній суміші охолонути до кімнатної температури. Помістіть миску в крижану спинку, щоб швидше приготувати.
Накрийте миску поліетиленовою упаковкою і остудіть не менше 3 годин або протягом ночі.
Наріжте диск тіста для печива невеликими шматочками. Помістіть шматочки тісто для печива в ємність і поставте тару в морозилку.
Дотримуючись інструкцій виробника машини для морозива, заморозьте шоколадну суміш з морозивом.
Перемішайте шматочки тіста для печива ― разом з подрібненим арахісом, якщо ви використовуєте ―, в суміш з морозивом, коли ви ложкою його в ємність. Накрийте кришкою і заморожте до твердості.
Порада
- Щоб перевірити заварний крем на справність без термометра, занурте дерев’яну або металеву ложку в гарячу заварну суміш. Проведіть пальцем по задній частині ложки. Якщо шлях залишається чітким, і плівка заварного крему не натикається на нього, заварний крем робиться.
Як підігріти обробку борошном
Вживання сирого борошна створює ризик перенесених харчових продуктів. Швидко нагрійте борошно перед тим, як використовувати його в рецепті, будь-яким: підсмажуйте його в духовці 350 градусів, на печиво, протягом 10 хвилин; або мікрохвильову борошно в мисці на високій потужності протягом 30 секунд, перемішуючи, щоб розподілити тепло між інтервалами, поки термометр не зчитує 165.
Теги рецептів:
- Морозиво
- десерт
- американський
- дні народження
