Образи / Гетті Образи
- Всього: 50 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 30 хв
- Вихід: 6 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 603 | Калорійність |
| 29г | Жир |
| 49г | Вуглеводи |
| 31г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 6 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 603 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 29г | 37% |
| Насичений жир 15г | 74% |
| Холестерин 99 мг | 33% |
| Натрій 1616 мг | 70% |
| Всього вуглеводів 49г | 18% |
| Дієтична клітковина 6г | 20% |
| Білок 31г | |
| Кальцій 249мг | 19% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Coquilles Saint-Jacques - одна з класиків французької кухні, така проста в приготуванні, як і смачна. Ви можете легко змінити рецепт залежно від того, який тип гребінця ви використовуєте, від великих м'ясних королів до менших, солодших гребінців королеви.
Рецепт містить і гребінці, і гриби, прожарені на вершковому маслі з приправами, а потім ще ситніші за допомогою грюре і начинки з сухарів.
Цей рецепт коквілі Сен-Жак традиційно подається на маленьких, очищених раковинах від гребінця, але стійкі до духовки рамекіни - чудова заміна. Не спокушайтесь користуватися скляними чашками заварного крему, оскільки вони можуть зірватися від спеки бройлера. Порцелянові оболонки з гребінцем доступні в деяких магазинах, якщо ви хочете страви, які виглядають більш автентичними, ніж рамекіни.
Коквіль Сен-Жак найчастіше їдять як першу страву або закуску, але можна використовувати як смачну страву з морепродуктів.
Інгредієнти
- 1/4 склянки борошна універсального призначення
- 3/4 чайної ложки солі
- 1/2 чайної ложки порошку каррі
- 1/8 чайної ложки перцю кайенського
- 1 1/2 фунта морських гребінців
- 4 столові ложки вершкового масла
- 8 унцій свіжих грибів (очищених і нарізаних шматочками)
- 1 склянка подрібненої цибулі
- 2/3 склянки сухого білого вина
- 2 столові ложки коньяку
- 3 столові ложки панірувальних сухарів
- 2 столові ложки вершкового масла (розтопленого)
- 1/3 склянки сиру Gruyère (тертий)
- 1 столова ложка свіжого лимонного соку
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
У великій мисці змішайте борошно, сіль, порошок каррі та перець кайенський. Додайте в миску гребінці і киньте до повного покриття в спеційну борошняну суміш.
У великій сковороді на середньому сильному вогні розтопіть масло. Додайте гребінці до вершкового масла і пасеруйте, обертаючи один раз, поки вони не стануть золотисто-коричневими з обох сторін, приблизно 4 хвилини. Перенесіть гребінці на тарілку і накрийте кришкою.
Додайте гриби і цибулю в сковороду і пасеруйте, часто помішуючи, на середньо сильному вогні протягом 4 хвилин, поки вони не почнуть ставати світло-коричневими. Додайте в сковороду біле вино і лопаткою обшпаріть дно каструлі, щоб вийшли всі коричневі шматочки з каструлі і в соус. Злегка зменшіть вогонь і тушкуйте, поки соус не зменшиться наполовину. Зніміть каструлю з вогню і розмішайте в коньяку і гребінці.
Розігрійте духовку бройлера. Розділіть суміш гребінця і соусу між шістьма раковинами або невеликими посудом, що подає духовку.
Змішайте сухарі, розтоплене вершкове масло і сир Gruyère; розподіліть і ложкою суміші рівномірно розподіліть по кожній страві гребінці. Помістіть посуд приблизно на 5 - 6 дюймів від бройлера і готуйте, поки суміш гребінця не стане гарячою, бульбашковою і підрум’яниться зверху. Полийте лимонним соком і подайте негайно.
Подавайте коквіль як першу страву або як легкий обід із зеленим салатом збоку.
Теги рецептів:
- Гриб
- закуска
- французький
- Марді-гра
