Ялина
- Всього: 25 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 15 хв
- Вихід: 6 порцій
Зробити власні овочеві чіпси, чи смажити їх, чи запекти їх, простіше, ніж ви думаєте. Крім того, ви можете вибрати овочі та приправи, які ви хочете використовувати для домашніх овочевих чіпсів. Найкраще кореневі овочі, такі як морква, пастернак, картопля та буряк. Овочі очищають від шкірки, тонко нарізають, а потім замочують у воді. Після зливу та висушування їх обсмажують, зберігають у теплі, а потім підсипають приправленою сіллю.
Рецепт домашньої овочевої чіпси
Інгредієнти
- 1 велика морква (обрізана)
- 1 великий пастернак (обрізаний)
- 1 солодка картопля
- 1 Юкон Золота картопля
- 1 велика буряк
- Канолова олія (для смаження)
- Суміш приправ:
- 2 чайні ложки кошерної солі
- 1/4 чайної ложки порошку часнику
- 1/4 чайної ложки цибульного порошку
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Ялина
Очистіть овочі.
Ялина
За допомогою мандоліни кухонний комбайн, оснащений 2-мм нарізною лопаткою, або гострим ножем, нарізати овочі дуже тонкими скибочками (товщиною 1/16 дюйма).
Ялина
Наповніть велику миску крижаною водою і перекладіть в крижану воду моркву, пастернак, солодку картоплю та золоту картоплю Юкона. Наповніть невелику миску крижаною водою і перекладіть шматочки буряка в меншу миску з водою. Нехай овочі сидять у воді 30 хвилин.
Ялина
Лінія 2 випічки з декількома шарами паперових рушників. Овочі злийте і розкладіть їх в один шар на рушниках. Обмажте овочі, щоб видалити зайву воду.
Ялина
Розігрійте духовку до 200 F.
2 тарілки з паперовими рушниками.
Ялина
Нагрійте 3 дюйми олії в голландській духовці із сильним дном на середньо сильному вогні, поки вона не досягне 350 F за допомогою термометра з фритюром. Це займе близько 8 - 10 хвилин.
Ялина
Додайте до олії приблизно 1/2 склянки овочевих скибочок і обсмажте до хрусткої і золотисто-коричневої, приблизно 2 хвилини.
Ялина
Вийміть овочі до паперових рушників, щоб вони стікали.
Ялина
Вийміть паперові рушники з листів для випічки і розкладіть обсмажену овочеву стружку в один шар на аркуші. Поставте в духовку, щоб зберегти тепло.
Ялина
Повторіть з овочами, що залишилися, партіями, переконуючись у підтримці температури олії 350 F.
Ялина
Складіть суміш приправ: У невеликій мисці з’єднайте сіль, часниковий порошок і цибульну пудру.
Ялина
Викладіть теплі чіпси у велику миску, додайте приправну суміш і злегка киньте.
Ялина
Подавайте відразу.
Поради
- Овочеві чіпси можна зберігати в герметичній ємності до 2 днів. Вологість може зробити чіпси мокрими, тому краще робити їх у сонячний, сухий день. Щоб запікати чіпси замість того, щоб їх смажити, помістіть їх в єдину шару на змащені пластинки для випічки і готуйте при температурі 375 F близько 20 хвилин. Вийміть з духовки і посипте приправкою суміш. Дайте охолонути хвилин 5, після чого перекладіть в неглибоку миску для подачі.
Варіації рецепту
- Практично будь-який коренеплід можна зробити з стружки. Інші варіанти включають рубагу, ріпу, корінь селери та юкку. Також за цим рецептом можна зробити солодкі чіпси, використовуючи яблука, груші або подорожник. Приправте їх із цукром кориці замість сольової суміші. Чипси потрібно натерти на покриття для смаженої їжі, замість панірувальних сухарів або як начинку для супів.
Теги рецептів:
- Картопля
- закуска
- американський
- Супер Кубок
