Томас Барвік / Гетті Імідж
Як і в кожній дисципліні, кулінарія має певні правила і належний спосіб робити речі. А щоб досягти успіху, кухарям та пекарям необхідно знати ці правила кухні, від правильного способу прочитати рецепт до того, як правильно користуватися ножем. Після того, як ви підкажете ці 10 підказок під поясом, ви відчуєте себе впевнено на кухні і винайдете рецепти, над якими варто захоплюватися.
-
Знати, як прочитати рецепт
Hinterhaus Productions / Getty Images
Хто б сказав: "Якщо ти вмієш читати, то можеш готувати", очевидно, ніколи нічого не готував. Рецепти написані спеціальною мовою, яку ви повинні зрозуміти, перш ніж почати готувати. Граматика у списку інгредієнтів визначає, як ви будете маніпулювати інгредієнтом; наприклад, "1/2 склянки свіжої петрушки, нарізаної" означає, що ви поріжете траву після її вимірювання, тоді як "1/2 склянки нарізаної свіжої петрушки" потрібно її порізати до її вимірювання. Важливо навчитися тлумачити рецепт, перш ніж ви навіть ступили на кухню.
-
Розуміти умови
Ялина
У серії книг, написаних у 40-х роках, Бетсі з книги "Бетсі і Джо" бере клас домашньої економіки у середній школі. Їй кажуть бастіть індичку. Її друзі несамовито жестикулюють їй, використовуючи сигнали руки. Вона думає, що це означає шити індичку, тому вона відривається: "Я не можу! У мене немає голки та нитки!"
Лексика приготування та випікання включає в себе безліч слів, властивих цим навичкам, від випічки до складання до вирізання. Хороший словник є важливим для успішного приготування. Перегляньте глосарій приготування або два, щоб переконатися, що ви розумієте умови та мову приготування.
-
Зверніть увагу на безпеку харчових продуктів
Дуглас Сача / Гетті Імідж
Якщо ваша їжа когось хворіє, не має значення, наскільки вона смачна, наскільки дорогими були інгредієнти або наскільки складно це було зробити. Усі ці зусилля були втрачені. Наслідки харчової хвороби можуть бути довічними. Важливо бути поінформованим про те, як зберегти свою їжу в безпеці, включаючи знання правильних внутрішніх температур для м'яса, про те, як довго можуть їсти певні продукти та як уникнути перехресного зараження.
-
Виміряйте правильно
marilyna / Getty Images
Ця порада більше стосується випічки, ніж приготування їжі; дійсно вимірювання - запорука гарної випічки. Це означає, що вам потрібні окремі вимірювальні засоби для вологих і сухих інгредієнтів. Вміщені (градуйовані) мірні чашки призначені для вимірювання сухих інгредієнтів, а для рідких інгредієнтів потрібна прозора скляна або пластмасова мірна чашка з носиком для виливання. І вологі, і сухі інгредієнти можна виміряти в мірних ложках.
-
Дізнайтеся, як користуватися ножем
Дорлінг Кіндерслі / Гетті Імідж
Ніж - найкращий інструмент на кухні (крім рук). Дізнайтеся, як правильно користуватися ножем, і ви скоротите час підготовки до кількох хвилин. Ознайомлення з правильним способом нарізки та нарізки також допоможе запобігти травмуванню одним із найгостріших інструментів на кухні. Почніть з того, щоб навчитися розрізняти різні типи ножів, а також різний стиль різання (рубати, нарізати кубиками, жульєн тощо), а потім переходите до належного способу тримання та маневрування ножем.
-
Зрозумійте тести на доносність
Дейв Кінг / Гетті Гобрази
Багато продуктів, особливо хлібобулочні вироби, закінчують готувати, коли всередині здається певним чином. Але оскільки ми не можемо побачити через сковороду та їжу, необхідно зробити тест на готовність. Дізнайтеся про всі різні тести на готовність - від тортів до пирогів до печива - щоб кожна пригода для випічки була успішною.
-
Замініть успіх
alle12 / Getty Images
Частина задоволення від приготування та випічки - це зміна рецептів, щоб зробити їх своїми, замінюючи продукти, які вам подобаються. Але все ж є правила, яких слід дотримуватися, оскільки деякі інгредієнти можуть не реагувати однаково або вимагати різної кількості в рецепті. Дізнайтеся про хороші замінники всього, від сирів до спецій до шоколаду, і майже будь-який замінник стане синдром.
Еквіваленти - ще одна важлива частина кулінарії. Скільки сухарів слід розчавити, щоб зробити чашку крихти? Як щодо кількості бананів, необхідних для приготування однієї чашки пюре для бананового хліба? На щастя, є діаграми, що пропонують різноманітні еквіваленти для широкого спектру інгредієнтів.
-
Дізнайтеся безпеку кухні
Tams Bres / EyeEm / Getty Images
Безпека харчових продуктів та безпека кухні - це дві різні речі; в той час як перший знає, як безпечно поводитися з їжею, пізніше - про те, як поводитися з кухонним обладнанням, надзвичайними ситуаціями та самостійно під час приготування їжі. Наприклад, важливо знати, як гасити пожежу, пам’ятати, що завжди використовувати рукавиці духовки, та носити безпечний одяг, особливо під час приготування їжі над газовою плитою. Хороша, безпечна кухня - це місце, де кухар та сім'я відчувають себе комфортно, що, в свою чергу, призводить до добре приготованої їжі!
-
Зрозуміти харчову науку
Анна Бізон / Гетті Зображення
-
Почніть планування їжі
Клавдія Тотір / Гетті Імідж
Нарешті, планування їжі є невід’ємною частиною приготування. Дізнайтеся, які страви найкраще поєднуються разом, чому деякі комбінації продуктів краще для вашого здоров’я та як спланувати графік приготування, щоб усі страви надійшли до столу на піку досконалості. Текстури, кольори та ароматизатори страв слід враховувати, щоб зробити привабливою для смаку, смаку на смак та згуртованою стравою.
