Bob Peters / Flickr / CC До 2.0
- Всього: 45 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 30 хв
- Вихід: 4 - 6 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 445 | Калорійність |
| 23г | Жир |
| 10г | Вуглеводи |
| 47г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 4 - 6 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 445 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 23г | 30% |
| Насичений жир 6г | 32% |
| Холестерин 142мг | 47% |
| Натрій 192мг | 8% |
| Всього вуглеводів 10г | 4% |
| Дієтична клітковина 2г | 6% |
| Білок 47г | |
| Кальцій 69мг | 5% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Слово Dopiaza буквально означає дві цибулини, що є придатною назвою, оскільки цей рецепт вимагає вживання великої кількості цибулі в двох партіях. Перша партія цибулі обсмажується в олії; після того як курка і спеції будуть додані в сковороду, це друга партія цибулі. Хоча готувати його насправді просто, на смак ви схожі на те, що ви витратили години з любов'ю на його приготування.
Легенда стверджує, що страва була створена, коли придворний південноазіатський імператор додав у страву дуже велику кількість цибулі. Блюдо еволюціонувало далі в Хайдерабаді, Індія, і тепер є частиною їхньої кухні. Dopiaza можна не тільки приготувати з куркою, але і смачно з м'ясом або креветками, або з овочами, щоб стати ситною вегетаріанською стравою. Подайте курячу допіазу з гарячими шапатисами та зеленим салатом для повноцінного харчування.
Інгредієнти
- 3 ч. Л. насіння коріандру
- 2 ч. Л. Насіння кмину
- 3 великі цибулі (дрібно нарізані)
- 3 ст. рослинна, рапсова або соняшникова олія
- Курячі шматки 1/4 фунта (з кістками)
- 2 ч. Л. Гарам масала
- 1/2 ч. Л. порошок куркуми
- 2 ст. імбирна паста
- 2 ст. часникова паста
- 2 великі помідори (дрібно нарізані)
- Сіль за смаком
- 1 1/2 склянки води
- 3 ст. подрібненого листя свіжої коріандру (кінзи)
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Нагрійте решітку або невелику плоску сковороду на середньому вогні і акуратно обсмажте насіння коріандру та кмину до ароматності. Зніміть з вогню і подрібніть до грубого порошку в чистій сухій кавомолці або шліфувальній спеції. Відкладіть на потім.
Розділити нарізану цибулю на 2 порції, приблизно 2/3 і 1/3.
Нагрійте олію у великій каструлі на середньому вогні і додайте 2/3 порції цибулі. Смажте до золотистого кольору.
Додайте курку і обсмажте до рум’яності.
Додайте мелені спеції, гарам масала, порошок куркуми, пасти з імбиром та часником, а також помідори і обсмажте, поки масло не почне відокремлюватися від суміші. Додати сіль за смаком.
Додайте решту 1/3 частини нарізаної цибулі і добре змішайте з іншими інгредієнтами. Пасеруйте, поки ця партія цибулі не стане м’якою і напівпрозорою, приблизно від 3 до 5 хвилин.
Додати 1 1/2 склянки води, перемішати і довести до кипіння.
Зменшіть нагрівання до кипіння і варіть, поки курка не стане м’якою. При приготуванні цієї страви потрібно, щоб соусу було достатньо, щоб просто покрити курку - якщо їх занадто багато, готуйте, щоб збити підливку до необхідної консистенції.
Гарніруйте коріандром і подавайте з гарячим шапатісом і зеленим салатом.
Насолоджуйтесь!
Теги рецептів:
- Помідор
- вечеря
- індійський
- сімейна вечеря
