Ялина / Кара Кормак
- Всього: 75 хв
- Підготовка: 40 хв
- Кухар: 35 хв
- Вихід: 1 галон (16 порцій)
Цей індичний розсіл додає легкого цитрусового смаку цілого апельсина, лимона та лайма. Дотик кислоти допомагає перенести аромати в м'ясо.
Цей розсіл можна використовувати, будь то смажена індичка, гриль, куріння або смажена індичка. Кількість розсолу підходить для індички від 14 до 15 кілограмів. Для великої птиці може знадобитися більше розсолу.
Вибирайте лише індичку, якому вже не вводили розчин, що самозаймається. Часто їх позначають як "природну" індичку. У списку інгредієнтів слід писати лише «індичка». Інакше у вас може виявитися пересолена птах.
Будьте впевнені, що ви використовуєте не йодовану сіль під час приготування індички, оскільки йодована сіль може зіпсувати аромат. Якщо ви використовуєте кошерну сіль або грубу сіль, вам потрібно буде використовувати більше солі через розмір пластівців, що призводить до меншої солі на об'єм. Вам потрібно, щоб концентрація солі була правильною для того, щоб вона виводила вологу та аромат у птицю.
Нехлоровану воду найкраще використовувати, оскільки хлор також змінить аромат. Або дехлоринувати водопровідну воду, доводячи її до кипіння, а потім охолоджуючи.
Інгредієнти
- 1 галонна вода (розділена)
- 1 склянка солі (або 1 1/2 склянки кошерної або крупнозернистої солі)
- 3/4 склянки цукру
- 1 велика вапна
- 1 лимон
- 1 апельсин
- 1 цибулина (нарізана товстими скибочками)
- 4 зубчики часнику (подрібненого)
- 4 лаврових листя
- 1 столова ложка чебрецю (сушеного)
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Ялина / Кара Кормак
У великій каструлі доведіть 4 склянки води до слабкого кипіння. Додаємо сіль і цукор і перемішуємо до повного розчинення.
Ялина / Кара Кормак
Наріжте лимон, лайм та апельсин на вісім частин.
Ялина / Кара Кормак
Додати всі інші інгредієнти в каструлю. Зменшіть тепло до низького і закрийте. Дайте варити 30 хвилин.
Ялина / Кара Кормак
Вилийте цю суміш у великий горщик. Додайте воду, що залишилася (холодну), і розсіл охолодити до повного охолодження.
Ялина / Кара Кормак
Ялина / Кара Кормак
Ретельно промийте всю розсіл з індички перед приготуванням. Інакше до індички вийде солоний присмак.
Ялина / Кара Кормак
Подавайте варену індичку і насолоджуйтесь!
Ялина / Кара Кормак
Поради
- Вам не потрібно солити будь-яку начинку, яку ви кладете в індичку, оскільки вона буде добре приправлена соками індички під час смаження. Якщо ви використовуєте інгредієву кашку, сіль можна опустити. Капельки будуть солоними, тому вам, можливо, знадобиться відкоригувати приправи, використовуючи їх для приготування підливи.
Теги рецептів:
- Туреччина
- антре
- американський
- падіння
