Вестенд61 / Гетті Зображення
- Всього: 40 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 25 хв
- Вихід: 6 склянок (подається до 50)
Цей рецепт чорничного мармеладу - з "Енциклопедії кулінарії Дня жінки" (Fawcett Publications Inc.), яка вийшла з друку, але все ще доступна через Amazon та інші продавці книг. Апельсини та лимони приєднуються до свіжої чорниці в цьому легкому мармеладі. Використання рідкого пектину робить його практично бездоганним.
Рецепт передруковано з дозволу Енциклопедії кулінарії до Дня жінки (Fawcett Publications Inc.).
Інгредієнти
- 1 середній апельсин
- 1 середній лимон
- 3/4 склянки води
- 1/8 чайної ложки харчової соди
- 4 склянки свіжої чорниці, подрібненої
- 5 склянок цукру
- 1 (6-унційний) пакет рідкого фруктового пектину (див. Розділ нижче про заміщення сухого на рідкий)
Кроки, щоб зробити це
Очистити апельсин і лимон. Дрібно нарізати шкірку і помістити у велику сковороду. Подрібніть м'якоть апельсина і лимона і відкладіть.
Додайте в шкірку 3/4 склянки води та харчової соди і доведіть до кипіння. Зменшіть нагрівання і тушкуйте 10 хвилин, періодично помішуючи.
Додати подрібнену апельсинову і лимонну м’якоть, чорницю та цукор. Поверніться до кипіння. Зменшіть тепло і тушкуйте 5 хвилин.
Зняти з вогню і охолодити 5 хвилин. Додати пектин; повернути до кипіння. Кип’ятити, постійно помішуючи 1 хвилину. Зніміть з вогню і очистіть піну металевою ложкою. Налийте мармелад в гарячі стерилізовані банки, заповнюючи на 1/4 дюйма зверху. Протріть баночки. Одразу накрийте металевими кришками і накрутіть на стрічки. Процідіть на киплячій водяній бані протягом 10 хвилин.
Заміна однієї форми пектину іншою
Неможливо зробити заміну пектинів один за одним. Результати не тільки будуть різними, але і спосіб приготування (в який момент додається пектин) також буде іншим.
Ви можете перетворити сухий пектин у рідкий, змішавши 1 (1, 75 унції) пакет сухого пектину з 1/2 склянки води і кип'ятіть 1 повну хвилину. Налийте в мірну чашку і додайте достатньо води, щоб зробити 1 склянку. Вживання в тих же пропорціях, що і рідкий пектин. У цьому рецепті це було б 6 унцій.
Щоб замінити рідкий пектин на рецепт, що вимагає сухого пектину, використовуйте 2 чайні ложки сухого пектину на кожні 1 столові ложки рідини, яку вимагають у рецепті. Перед приготуванням сухий пектин слід змішати з цукром, щоб запобігти злипання, а рідкий пектин додавати, коли плід знаходиться в точці кипіння.
Теги рецептів:
- чорниця
- сніданок
- американський
- різдвяні
