Ялина / Кара Кормак
- Разом: 2 години 20 хв
- Підготовка: 2 години
- Кухар: 20 хв
- Час охолодження: 60 хв
- Вихід: 1 десяток м'яких кренделей
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 56 | Калорійність |
| 4г | Жир |
| 5г | Вуглеводи |
| 1г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 1 десяток м'яких кренделей | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 56 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 4г | 4% |
| Насичений жир 2г | 9% |
| Холестерин 6 мг | 2% |
| Натрію 531 мг | 23% |
| Всього вуглеводів 5г | 2% |
| Дієтична клітковина 1г | 3% |
| Білок 1г | |
| Кальцій 20мг | 2% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Laugenbrezeln - або м'які кренделі - популярні німецькі закуски між їжею.
Хороший німецький лаунгбрезель товстий і м’який посередині, тонкий і хрусткий (але зовні не сухий) і сформований у три рівні петлі.
М’які кренделі не роблять вдома дуже часто, оскільки їх потаємний смак пояснюється тим, що перед запіканням вони змочуються в лугу. При приготуванні цього рецепту рекомендується луга або їдкий соду, опіки шкіри та очей, рукавички та захисні окуляри. Це не рекомендується для випічки з дітьми.
На відміну від США, німці їдять м'які кренделі з маслом - не гірчичним або сирним соусом для спринцювання. Але не соромтеся поєднати своє з тим, до чого б ви хотіли приправи.
Пекарні також продають булочки, виготовлені з того ж тіста, які добре поєднуються з печінковою крупою або іншим aufschnitt ( болоньєю ) посередині.
Інгредієнти
- 1 столова ложка дріжджів
- 1/4 склянки теплої води
- 2 чайні ложки цукру
- 4 1/4 склянки хлібного борошна
- 2 чайні ложки солі
- 1 склянка теплої води
- 2 1/2 ложки солоного масла (кімнатної температури)
- Пластикові рукавички
- Захисні окуляри
- 1 ч. Л води
- 1 унція харчового лугу
- Груба сіль
Кроки, щоб зробити це
Примітка. Хоча до цього рецепту є кілька етапів, цей рецепт кренделі розбивається на працездатні категорії, щоб допомогти вам краще планувати підготовку та випічку.
Зробіть тісто
Зберіть інгредієнти.
Ялина / Кара Кормак
Доведіть дріжджі, розчиняючи його в 1/4 склянки теплої води і цукру протягом 5 хвилин.
Ялина / Кара Кормак
Відміряйте борошно в миску для змішування, додайте сіль, перевірені дріжджі та 1 склянку теплої води. Змішайте вручну або за допомогою мікстури з підставкою з кріпленням для гачка з тіста, поки борошняна суміш не зійде в жорсткий кулю. Додайте більше теплої води, як потрібно для формування тіста.
Ялина / Кара Кормак
Вимісити 5 хвилин і дати відпочити кілька хвилин.
Ялина / Кара Кормак
Потім додайте вершкове масло і замісіть ще принаймні ще 5 хвилин або до повного включення вершкового масла. У цей час тісто повинно бути твердим, м’яким і бархатистим на дотик.
Ялина / Кара Кормак
Сформуйте в кулю, змастіть маслом всі поверхні і дайте піднятися до подвійного, приблизно 1 години, в теплому місці.
Ялина / Кара Кормак
Формуйте кренделі
Покладіть восковий папір на лист для випічки.
Ялина / Кара Кормак
Знежирити (відбити) тісто.
Ялина / Кара Кормак
Розділіть його на 12 (2 унції) шматочки. Сформуйте тісто в кульки.
Ялина / Кара Кормак
Використовуючи дуже мало борошна, формуйте кульки в 1-футові довгі пасма, товстіші посередині і звужуючись до кінців.
Ялина / Кара Кормак
Візьміть кожну пасмо і знову розкачайте, щоб утворилися 2-футові пасма.
Ялина / Кара Кормак
Скрутіть у форму кренделі, використовуючи трохи води, щоб кінці приклеїлися до петлі. Досвідчені пекарі з кренделі можуть перевернути кренделі у формі у повітрі, але більшості людей доводиться їх придушувати.
Ялина / Кара Кормак
Покладіть кренделі на лист для випічки і поставте в холодильник на 1 годину. Це висушує поверхню і полегшує обробку.
Ялина / Кара Кормак
Зробіть розчин лугу
Переконайтеся, що ви наділи рукавички та захисні окуляри.
Ялина / Кара Кормак
Помістіть 1 ч. Л води в пластикову або скляну ємність, зважте 1 унцію харчового продукту або реагенту гідроксиду натрію в миску і повільно додайте у воду, помішуючи пластиковою ложкою або подібним предметом. ЗАВЖДИ ДОДАТИ ЛІГУ ДО ВОДИ, а не навпаки! Для вчених: розчин луги становитиме приблизно 0, 75 М NaOH (FW 39, 99 г / моль) або майже 3 відсотки мас. / Мас.
Ялина / Кара Кормак
Вийміть кренделі з холодильника і занурте кожну протягом 30 секунд у розчин луги.
Ялина / Кара Кормак
Вийміть прорізною ложкою і викладіть на змащений змащеним папером або пергаментом папір для випічки.
Ялина / Кара Кормак
Посипте кренделі сіллю. Зробіть глибокий виріз через товсту частину кренделі по горизонталі за допомогою леза або кульга. Дайте кренделям відпочити 15 хвилин.
Ялина / Кара Кормак
Нагрійте духовку до 375 F. Випікайте кренделі протягом 20-25 хвилин або до глибокого золотисто-коричневого кольору.
Ялина / Кара Кормак
Будьте вкрай обережні
Луг їдкий, а 3-відсотковий розчин вважається корозійним. Завжди використовуйте рукавички та захисні окуляри. Рекомендується носити довгі рукави, штани та взуття з близьким носком.
Протріть розливи паперовими рушниками і негайно утилізуйте. Промийте водою або оцтом. Промийте всю посуд та рукавички великою кількістю води та вимийте руки та руки після роботи з розчином. Якщо ви відчуваєте що-небудь печіння на шкірі, промийте водою з милом, промийте та висушіть.
Утилізуйте лугу належним чином
Виконайте утилізацію лугу щодо правил небезпечних відходів округу та держави. Це може включати розведення розчину водою, нейтралізацію його кислотою та згодом розведення або вивезення відходів у сховище.
Ви також можете зберігати розчин лугу в щільно закритому неметалічному контейнері, чітко маркованому, щоб знову використовувати, але починати з свіжого лугу - найкращий варіант.
Теги рецептів:
- кренделі
- перекусити
- німецька
- вечірка
