Адам Кулеша / Гетті Імідж
- Всього: 2 години
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 110 хв
- Вихід: 4 склянки (8 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 265 | Калорійність |
| 14г | Жир |
| 14г | Вуглеводи |
| 18г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 4 склянки (8 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 265 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 14г | 18% |
| Насичений жир 4г | 18% |
| Холестерин 50мг | 17% |
| Натрій 129мг | 6% |
| Всього вуглеводів 14г | 5% |
| Дієтична клітковина 2г | 9% |
| Білок 18г | |
| Кальцій 67мг | 5% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Цей ситний м’ясний соус натхненний класичним рагя-алла-болоньєзе , який являє собою густий м'ясний соус, який годинами вариться молоком, червоним вином, парою столових ложок або близько томатної пасти - напрочуд невелика кількість помідорів на півночі Американські стандарти.
Цей рецепт навіть солодший. Вино залишається, і додається невелика кількість яловичого запасу. Молока вже немає, а замість томатної пасти використовують консервовані помідори.
Це також набагато швидше зробити, ніж традиційне рагу, яке може витратити чотири години на просторі, поки м'ясо не розвалиться і розкішно розтопиться в соусі. Цей рецепт вимагає тушкувати цей соус близько години, достатньо довго, щоб зварити велику частину рідини, при цьому залишаючи достатньо, щоб він все-таки покрив ваші макарони.
Як і ragùla allo bolognese , цей м’ясний соус добре поєднується з більшими макаронами, такими як тальятелле – це широкі стрічки – або ригатоні – які короткі, широкі трубочки.
Дійсно, якщо рецепт цього м'ясного соусу нагадує навіть більше, ніж традиційний італійський раг-алла-болоньєз , це спрощений варіант соусу з болоньєз, який зазвичай подають у Великобританії, де його безперечно полюбляють спагетті - на відчутне враження італійських кухарів скрізь. (Дійсно, спагетті болоньєзе, або спаг бол, як його називають, є настільки ж всюдисущим, як риба та чіпси чи шашлики з донером.)
Поєднання фаршу з яловичого фаршу і свинини приносить м'ясний, жирний користь соусу. Це сильне і задоволення, якими б ви не були нахили макаронних виробів. Було б також чудовий соус, який можна використовувати для приготування лазаньї.
Інгредієнти
- 1/4 склянки оливкової олії
- 1 середня морква (очищена від шкірки і нарізана кубиками)
- 1 середня цибуля (нарізана)
- 2 зубчики часнику (дрібно фаршеного)
- 1/2 склянки червоного вина
- 1/2 склянки яловичого запасу
- 1/2 фунта яловичого патрона
- 1/2 фунта меленої свинини
- 1 цільна помідора (з рідиною)
- 1/2 чайної ложки орегано
- 1/2 чайної ложки базиліка
- 1 чайна ложка цукру
- Кошкова сіль і свіжомолотий чорний перець за смаком
Кроки, щоб зробити це
У великій каструлі з важким дном нагрівайте оливкову олію протягом хвилини на середньому вогні.
Додайте цибулю і моркву і пасеруйте трохи, поки цибуля не стане напівпрозорим, але не стане коричневим.
Додайте помідори і часник. Доведіть до кипіння і варіть 30 - 45 хвилин, не відкриваючись, поки соус трохи не зменшиться. Якщо вам подобається, ви можете використовувати дерев’яну ложку, щоб розбити цілі помідори, поки соус вариться.
Тим часом обсмажте м'ясо в окремій сковороді в невеликій кількості олії. Приправляйте його трохи солі, поки він вариться. Вийміть м’ясо з каструлі і відкладіть в сторону. Злийте зайвий жир, потім обезглажте каструлю з вином. Додайте запас і тушкуйте, поки рідина не зменшиться наполовину, після чого додайте її в томатний соус.
Зніміть томатний соус з вогню і пропустіть через харчовий млин або пюре в кухонному комбайні до однорідності, працюючи партіями, якщо потрібно.
Поверніть соус в горщик і додайте підсмажене м’ясо разом з зеленню. Тушкуйте 1 годину, не відкриваючи, періодично помішуючи.
За бажанням регулюйте товщину за допомогою додаткового запасу. Приправити за смаком кошерною сіллю і цукром і подати відразу з макаронами на ваш вибір.
Теги рецептів:
- Помідор
- вечеря
- італійський
- сімейна вечеря
