Ялина / Діана Rattray
- Всього: 4 години 35 хв
- Підготовка: 35 хв
- Кухар: 4 години
- Ру: 2 години 30 хв
- Вихід: подається з 8 по 10
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 862 | Калорійність |
| 58г | Жир |
| 27г | Вуглеводи |
| 57г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порції: подається з 8 по 10 | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 862 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 58г | 74% |
| Насичений жир 12г | 59% |
| Холестерин 175мг | 58% |
| Натрій 697мг | 30% |
| Всього вуглеводів 27г | 10% |
| Дієтична клітковина 4г | 14% |
| Білок 57г | |
| Кальцій 148мг | 11% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Цей чудовий дегустаційний гумбо потребує певного часу, але ви можете заздалегідь заздалегідь приготувати кашку та курку, а потім скласти все разом і дати їй закипіти до досконалості.
Інгредієнти
- Ру:
- 1 склянка борошна універсального призначення
- 1 склянка рапсової олії
- Курка і запас:
- 1 курка (порізана, близько 4 фунтів)
- 1 цибулина (четвертинка)
- 1 чайна ложка чебрецю сухого листя
- 1/2 чайної ложки свіжого меленого чорного перцю
- 4 зубчики часнику (нарізаний)
- 1-квартний курячий запас
- 1-кварт води
- 1 чайна ложка приправи для суміші каджуна
- Гамбо:
- 1 столова ложка реп’яхової олії
- 1 фунт ковбаси Андуй (нарізаний)
- 1 велика цибуля (нарізана кубиками)
- 1 великий зелений болгарський перець (насіння, а стебло видаляють, подрібнюють)
- 1 червоний болгарський перець (насіння, а стебло видаляють, подрібнюють)
- 4 реберця селери (нарізаної)
- 8 унцій нарізаної бами (необов’язково)
- 1 зубчик часнику (приправлений фарш каюном, за смаком)
- Сіль і свіжомолотий чорний перець (за смаком)
- 1/4 склянки свіжої нарізаної петрушки
- 1/4 склянки гарячого вареного рису
- Гарнір: верхівки зеленої цибулі (нарізаний)
Кроки, щоб зробити це
Нагрійте духовку до 350 F.
З’єднайте борошно та 1 склянку реп’яхової олії у важкій духовці.
Для цього ідеально підходить чавун. Помістіть суміш з борошном і олією в духовку і варіть, непокриті, протягом 1 години.
Перемішайте і продовжуйте готувати на 1 1/2 години довше, помішуючи кожні 30 хвилин.
Вийміть з духовки і відкладіть.
У великій голландській духовці або тушкованому горщику з’єднайте курку, четвертинку цибулі, чебрець, 1/2 чайної ложки чорного перцю, 4 зубчики нарізаного часнику, 1 ч. Курячий запас, 1 ч. Л. Води і 1 чайну ложку приправи для суміші приправ.
Доведіть до кипіння.
Зменшіть тепло, накрийте кришкою і тушкуйте протягом 1 1/2 години. Вийміть курячі шматочки на блюдо або велику миску для охолодження.
Процідіть рідини через дрібне сітчасте сито і викиньте тверді речовини. Видаліть частину зайвого жиру за допомогою жировідділювача.
Відвар відкладіть.
Очистіть тушковану каструлю або голландську духовку і нагрійте 1 столову ложку реп’яхової олії. Додати ковбасу Андуй і варити, часто помішуючи, поки не підрум’яниться.
Додайте нарізану кубиками цибулю, нарізаний перець, селеру та бамбук, якщо використовуєте. Варіть, помішуючи, поки цибуля не стане м’якою.
Додати часник і варити, помішуючи, ще 1 хвилину.
Додайте крупу і продовжуйте готувати, помішуючи, близько 10 хвилин.
Додайте трохи бульйону, якщо потрібно, щоб запобігти обгоріння. Додайте проціджений курячий бульйон в каструлю.
Накрийте кришкою і продовжуйте готувати близько 1 години, часто помішуючи.
Тим часом вийміть курку з кісток і наріжте або подрібніть м’ясо.
Накрийте кришкою і поставте в холодильник, поки гумбо майже не закінчиться приготуванням.
Додайте курку в горщик наприкінці часу приготування.
Смакуйте і додайте більше приправи Каджун разом з сіллю і перцем, якщо потрібно. Натріть петрушку.
У широкій мисці розтопіть приблизно 1/4 склянки рису. Зверху з гумбою; посипати зеленою цибулею.
Порада
- Якщо ви використовуєте комерційну приправку Каджун з сіллю, перед додаванням обов’язково покуштуйте, і вам може не знадобиться додаткова сіль.
Теги рецептів:
- Перець
- курячі та ковбасні гумбо
- Головна страва
- каюн
