Салат Фарро зі спеціями, смаженим нутом і цвітною капустою.
Ялина / Мірі Ротковіц
- Всього: 45 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 30 хв
- Вихід: подається від 4 до 6
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 406 | Калорійність |
| 15г | Жир |
| 57г | Вуглеводи |
| 16г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порції: подається від 4 до 6 | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 406 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 15г | 20% |
| Насичений жир 2г | 11% |
| Холестерин 0мг | 0% |
| Натрій 274 мг | 12% |
| Всього вуглеводів 57г | 21% |
| Дієтична клітковина 12г | 43% |
| Білок 16г | |
| Кальцій 79мг | 6% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Фарро - це загальноприйнятий термін, який позначає тричі давніх видів пшениці «Еммер», «Спелта» та «Шипшина». Сьогодні це часто асоціюється з італійською кухнею, але дикі форми фаро, швидше за все, спочатку проросли у родючому півмісяці. Еммер і Ейнкорн були скобами в стародавньому Ізраїлі, і це може бути пшениця, на яку Тора посилається, коли вона окреслює сім видів Ізраїлю.
Який би сорт ви не знаходили, фарро - це смачне цільне зерно із задовільно жувальною текстурою. Ви можете використовувати його в плов або готувати його в стилі різотто, але особливо мені це подобається як основа для салатів. Тут його кидають зі смаженою цвітною капустою та пряними нутами та заправляють просто лимоном та оливковою олією; взаємодія текстур та ароматів є серйозною справою.
Готуйте розумно, і страва буде готова за 30 хвилин - ви можете одночасно обсмажувати нут і цвітну капусту, поки фарш вариться. Запропонуйте його як гарнір із смаженим м'ясом. Або перетворіть його в салат із страви, подається на зелень і посипану рибою на грилі.
Інгредієнти
- 1 1/2 склянки / 280 грам напівперловий фарро
- Для нута:
- 1 (15 унцій / 425 грам) нут (осушений і промитий)
- 1 чайна ложка кмину
- 1 ч. Ложка часникового порошку
- 1/2 чайної ложки паленої копченості
- 1/4 чайної ложки морської солі або кошерної солі
- 1 столова ложка оливкової олії
- Для цвітної капусти:
- 1 кольорова капуста середньої голови (обрізана і розламана на квітки розміром з укусом)
- 1 - 2 столові ложки оливкової олії
- Для одягання:
- 2 столові ложки лимонного соку (свіжовичавлений сік лимона)
- 2 столові ложки оливкової олії
- Морська сіль (або за смаком)
- Насипте свіжоспечений чорний перець (або за смаком)
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Розігрійте духовку до 425 F / 220 C.
Помістіть фарро у велику важку каструлю з достатньою кількістю холодної води, щоб вона накрилася приблизно на 2 дюйма.
Доведіть до кипіння, зменшіть нагрівання і варіть на вогні близько 18-20 хвилин або до того моменту, поки фарро не стане м'яким, але все ще al dente.
Злийте фарро, промийте під холодною проточною водою і перекладіть у велику миску.
Поки фарро кипить, приготуйте нут і цвітну капусту.
Покладіть нут на облямований лист для випічки.
Посипте кмином, часниковою пудрою, копченою паприкою, сіллю і підкиньте до покриття.
Посипте оливковою олією і киньте знову ложкою чи чистими руками, поки нут рівномірно не покриється спеціями та олією.
Помістіть нут у духовку і обсмажте, під час приготування пару разів струшуючи сковороду, поки вони не стануть ніжною і не почнуть золотисті і хрусткі зовні, приблизно 20 хвилин.
Помістіть квітки цвітної капусти в один шар на інший великий облямований деко для випічки.
Посипте оливковою олією, киньте на покриття і поставте в попередньо розігріту духовку разом з нутом.
Обсмажуйте, помішуючи середину через варіння, поки квітки не стануть хрусткими ніжними і не почнуть карамелізуватися, приблизно від 15 до 20 хвилин.
Додайте теплий смажений нут і цвітну капусту в фарро і підкиньте разом.
У невеликій мисці збийте разом лимонний сік і оливкову олію.
Залийте заправкою салат «фарро» і збийте разом.
Приправити за смаком морською сіллю і чорним перцем за бажанням. Подавайте і насолоджуйтесь!
Варіації рецепту
Відчуваєте себе творчим? Використовуйте рецепт як шаблон і налаштовуйте його до змісту серця. Великі доповнення включають золотисті родзинки або інші сухофрукти, підсмажені горіхи або смажені овочі. Тахіні, силан або фініковий бальзамічний оцет - ідеальні дощі.
Теги рецептів:
- Нут
- обід
- злиття
- зібрати
