Eising / Photodisc / Getty Images
- Всього: 60 хв
- Підготовка: 30 хв
- Кухар: 30 хв
- Вихід: 2 порції
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 1117 рік | Калорійність |
| 65г | Жир |
| 57г | Вуглеводи |
| 72г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 2 порції | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 1117 рік |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 65г | 84% |
| Насичений жир 15г | 73% |
| Холестерин 289мг | 96% |
| Натрій 671 мг | 29% |
| Всього вуглеводів 57г | 21% |
| Дієтична клітковина 2г | 8% |
| Білок 72г | |
| Кальцій 45мг | 3% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Є кілька страв більш елегантних, ніж яловичина Веллінгтона. Класична яловичина Веллінгтон виготовляється з однієї великої випічки з яловичини. Цей простий рецепт для індивідуальних Веллінгтонів для двох людей поєднує в собі філе міньйона та грибні дукселі, загорнені в листкове тісто, яке потім випікається. Цей рецепт опускає традиційне включення фуа-гра.
Яловичину Веллінгтона також напрочуд легко зробити, якщо заздалегідь заздалегідь приготувати, а потім засунути в духовку і запікати протягом 30 хвилин. Він ідеально підходить для будь-якого випадку: дні народження, День Святого Валентина, День матері або День батька.
Цей рецепт простий, але він включає кілька кроків. Це схоже на мільйон доларів і на смак як небо.
Інгредієнти
- 2 листкове листкове тісто (відтане)
- 2 файли mignon (товщиною 1 дюйм)
- Сіль (за смаком)
- Чорний мелений чорний перець (за смаком)
- 1 столова ложка несолоного вершкового масла
- 4 столові ложки грибних дукселів
- 1 яйце
- 1 столова ложка води
Кроки, щоб зробити це
Готуємо філе
Філе часто мають неправильну форму. Якщо у вас є, використовуйте шматок кухонного шпагату, щоб зв’язати їх у круглий.
Фініки щедро приправити сіллю і перцем.
Нагрійте 10-дюймову сковороду з антипригарним покриттям на середньому вогні. Додати масло і закрутити на сковороді, щоб воно розплавилося.
Готуйте філе з обох сторін близько 3 хвилин, поки добре не підрум’яниться, а потім обсмажте краї. Регулярно перевіряйте внутрішню температуру файлів. Їх не слід готувати близько 120 F в центрі, оскільки вони продовжуватимуть готувати в духовці (див. Примітку нижче).
Дайте філе охолонути, потім загорніть у поліетиленову упаковку і остудіть принаймні 2 години.
Зберіть і приготуйте страву
Зробіть грибні дукселі.
Викладаємо гриби по філе.
Нагрійте духовку до 400 F.
Збийте разом яйце і 1 столову ложку води, щоб збити яйце.
Загорніть філе в листкове тісто.
Кисть з яйцем помити, викласти на листову сковороду і запікати в центрі духовки до золотисто-коричневого кольору, приблизно 30 хвилин.
Порада
- Філети навмисно піддаються варінню, а потім охолоджуються, щоб запобігти перегріванню на останньому етапі. Вони повинні вийти з духовки середньо-рідкісні після остаточної випічки. Якщо у вас немає цифрового термометра для миттєвого зчитування та цифрового зондового термометра, вони вам потрібні. Вони відносно дешеві і необхідні для правильного приготування м'яса.
Варіація рецепту
- Шукаєте додатковий аромат? Спробуйте додати 1/8 чайної ложки чебрецю і 1/4 шалота, нарізаного кубиками. Пасеруємо разом з грибами і продовжуємо решту рецепту. Потім перед тим, як загорнути яловичину Веллінгтон, додайте шматочок прошутто навколо яловичини і покладіть його на грибну суміш на листкове тісто і випікайте при 400 F близько 30 хвилин.
Теги рецептів:
- Гриб
- вечеря
- французький
- різдвяні
