Карла Макмахон / Гетті Імідж
- Всього: 8 год. 5 хв
- Підготовка: 5 хв
- Готувати: 8 год
- Вихід: 4 порції
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 368 | Калорійність |
| 17г | Жир |
| 19г | Вуглеводи |
| 35г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 4 порції | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 368 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 17г | 21% |
| Насичений жир 6г | 29% |
| Холестерин 101 мг | 34% |
| Натрій 383 мг | 17% |
| Всього вуглеводів 19г | 7% |
| Дієтична клітковина 2г | 6% |
| Білок 35г | |
| Кальцій 97мг | 7% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
За допомогою цього простого в приготуванні рецепту ви можете зробити домашній яловичий з зневодненої яловичої яловичини в домашніх умовах.
Переваги домашніх ривків - це можливість контролювати не тільки смак, але й димність та солоність кінцевого продукту. Цей ривок заряджається ароматами umami з точно потрібною жувальною силою.
Інгредієнти
- 1 фунт яловичої фаршу
- 2 столові ложки лимонного соку
- 1 столова ложка цедри лимона
- 2 столові ложки цибулі (тертої)
- 1 столова ложка тамарі або соєвий соус
- 1 столова ложка Вустерширського соусу
- 1 столова ложка цукру
- 1 столова ложка оливкової олії
- 2 чайні ложки солодкої паприки
- 1 зубчик часнику (тертий)
- 1 чайна ложка солі
- 1 чайна ложка чорного перцю (мелений)
- Необов’язково: 1/2 чайної ложки рідкого диму
- Необов’язково: 1/8 чайної ложки меленого кайенського перцю
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Тримайте яловичу фаршу охолодженою, поки ви не будете готові її вживати.
У великій мисці змішайте разом лимонний сік, цедру лимона, цибулю, тамарі або соєвий соус, соус Вустершир, цукор, оливкову олію, паприку, часник, сіль, перець, необов’язковий рідкий дим і необов’язково перець кайенський. Дайте інгредієнтам постояти 15 хвилин, щоб аромати "одружилися".
Додайте фарш і добре з’єднайте (чисті руки - найкращий кухонний інструмент для цієї роботи). Поставте суміш в холодильник на 1 годину.
Викладіть на робочу поверхню аркуш паперу з воском або пергаменту. Намочіть на неї 1/4 ривчастої суміші. Покладіть ще один аркуш паперу і розкачайте його товщиною 1/4 дюйма.
Вийміть верхній аркуш паперу, якщо ви його використовували. Покладіть один з лотків дегідратора поверх ривків і переверніть все, щоб перенести ривок у лоток дегідрататора. Видаліть залишився аркуш пергаменту або вощений папір.
Заклейте будь-які отвори, вклавши більше сирої ривчастої суміші.
Зневоднюйте протягом 4 - 8 годин при 155 F. Перевірте через 4 години. Ви хочете, щоб ривчастий повністю висох, але жувальний, а не хрусткий. Не хвилюйтесь, якщо ви не впевнені на 100 відсотків, що ви правильно визначили цю послідовність; наступний крок допомагає забезпечити безпеку харчових продуктів.
Коли ривка здається висохлою, але все-таки жувальною, перенесіть її у форму для запікання і закінчіть її в попередньо розігрітій духовці на 275 F протягом 10 хвилин. Це важливий крок, оскільки не всі налаштування температури дегідратора є точними. Ви хочете, щоб м'ясо було безпечним для внутрішньої температури від 160 F до 165 F. Джеркі занадто тонкий для термометра для м'яса, тому це забезпечує його повне приготування. Це тільки варить м'ясо і не є заміною для його сушіння в дегідраторі.
Нарізати рильця смужками. Як тільки він повністю охолоне, зберігайте його в герметичних контейнерах при кімнатній температурі.
Насолоджуйтесь!
Теги рецептів:
- яловича закуска
- в'ялена яловичина
- перекусити
- американський
