DebbiSmirnoff / Getty Images
- Всього: 50 хв
- Підготовка: 5 хв
- Кухар: 45 хв
- Вихід: 1 1/2 склянки
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 532 | Калорійність |
| 18г | Жир |
| 79г | Вуглеводи |
| 16г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 1 1/2 склянки | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 532 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 18г | 23% |
| Насичений жир 11г | 56% |
| Холестерин 69 мг | 23% |
| Натрій 495 мг | 22% |
| Всього вуглеводів 79г | 29% |
| Дієтична клітковина 1г | 4% |
| Білок 16г | |
| Кальцій 620 мг | 48% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Dulce de leche (також відомий як манджар, манджар бланко і ареквіпе ), широко полюбляється по всій Південній Америці. Його можна знайти в тортах на день народження, морозиві, випічці, печиві тощо. Рецепти різняться в залежності від регіону, але в основному це включає кип'ячення молока і цукру, поки суміш не перетвориться в густий золотистий карамельний соус. Це повільний процес, але вартий кожної хвилини.
У магазинах легко знайти комерційно приготовану та консервовану дульсе де леш, але домашній смак набагато, набагато краще.
Інгредієнти
- 1 бана згущеного молока на 14 унцій (приблизно 1 1/4 склянки)
- 1 12-унційна банка випареного молока (приблизно 1 1/2 склянки)
- 1 столова ложка кукурудзяного сиропу
- 2 палички кориці
- 1/2 чайної ложки харчової соди
- Щедра щіпка солі (необов’язково)
- 1 чайна ложка ванілі
Кроки, щоб зробити це
Помістіть випарене і згущене молоко в горщик із важким дном із кукурудзяним сиропом. Додайте палички кориці, харчову соду і дрібку солі за бажанням. (Сіль не завжди з'являється в традиційних рецептах дульсе де леш, але вона посилює аромат).
Готуйте суміш на середньому повільному вогні, постійно помішуючи дерев’яною або силіконовою ложкою плоского краю, поки вода не почне випаровуватися на пару. Продовжуйте помішувати, щоб суміш не липнула на дно каструлі, де вона може пригоріти. Відрегулюйте температуру в міру необхідності, щоб горщик ледь не закипав.
Оскільки суміш повільно почне густіти і трохи темніти в кольорі, будьте терплячі і продовжуйте помішувати. Весь процес займає від 30 до 45 хвилин.
Продовжуйте готувати, постійно помішуючи, поки горщик не вивержеться великими повільними бульбашками і суміш не стане дуже густою. У цей момент слід перевірити консистенцію. Підніміть ложку з суміші і дайте трохи соусу повернутися на поверхню дюль-де-лече. Якщо з неї утворюється стрічка, яка не зникає через 10 секунд, соус готовий. Ви також можете перевірити, перетягнувши ложку по дно горщика. Ви повинні мати можливість бачити дно протягом декількох секунд, перш ніж загущена карамель закриється на собі і знову закриває дно.
Зніміть горщик з вогню і дайте йому охолонути протягом 5 хвилин. Вийміть і викиньте палички кориці і розмішайте ваніль.
Дайте dulce de leche повністю охолонути, перш ніж використовувати його в рецепті або подавати.
Порада: Якщо dulce de leche починає прилипати до дна горщика, ви можете швидко перенести його на свіжий, перш ніж він почне горіти, і продовжуйте процес. Якщо обпалені шматки випадково змішалися, процідіть суміш через сито з дрібної сітки в чисту каструлю, після чого продовжуйте готувати і помішуючи, поки не досягне бажаної консистенції.
Теги рецептів:
- карамель
- десерт
- латинь
- вечірка
