Ялина / Молі Уотсон
Усі ці діжки, багаті базиліком, песто, що є на полицях супермаркету, можуть бути зручними, але вони не можуть потримати свічку до свіжого домашнього песто, виготовленого з сезонного базиліка. Єдина проблема полягає в тому, що у базиліка є короткий сезон, тому, коли він наступає піку, вам потрібно схопити його (або зібрати врожай зі свого саду) і багато схопити, а потім відразу ж використовувати його для виготовлення великих партій песто. Але не хвилюйтеся - вам не доведеться їсти це все відразу, оскільки песто красиво замерзає.
Заморожування песто також супер легко. Існує два способи вирішити заморожування песто, кожен з яких має різні кінцеві потреби. Ви можете заморозити песто в більших кількостях (1/2 до 1 склянки), які можна підкинути макаронами для швидкого обіду, а також менших кількостях (від 1 до 2 столових ложок), які можна додавати в інші страви для лопнутого песто з базиліка літній аромат, коли погода стає менш теплою і сонячною.
Незалежно від того, ви заморожуєте невелику або велику партію, використовуйте заморожений песто протягом 6 місяців. Щоб розморозити заморожений песто, або поставте його в холодильник достроково, або в мікрохвильову піч на режим розморожування, зупиняючись і періодично помішуючи.
Дивіться зараз: 4 простих способи збереження базиліка
Заморожування більшої кількості песто
Маючи велику кількість песто під рукою - це ідеально, коли вам потрібно зібрати разом швидкий обід, наприклад, кидання мисочкою макаронних виробів або використання ароматного начинки для лосося на грилі. Це також зручно, коли вам потрібна швидка закуска, або ви хочете спробувати простий, але вражаючий рецепт фаршированих курячих грудок.
Щоб заморозити більшу кількість песто - від 1/2 склянки і вище - перенесіть песто в герметичну ємність, накрийте поверхню песто тонким шаром оливкової олії, щільно закрийте тару і поставте в морозилку. Цей шар оливкової олії дозволить мінімізувати коричневе покриття на поверхні песто, оскільки він замерзає.
Заморожування невеликих кількостей песто
Хоча ви можете заморозити песто в повноцінних кількостях, також зручно заморожувати песто на менших порціях, щоб використовувати їх як швидкі підсилювачі смаку (не будучи повною силою смаку страви) - кружляти в супах або розмішувати в салатних заправках, або додати лопатку в миску з рисом.
Щоб заморозити невелику кількість песто, покладіть ложки песто в лотки з кубиками льоду і поставте в морозилку до твердості. Потім перекладіть кубики песто в герметичні пластикові пакети. Всякий раз, коли ви хочете трохи насолодитися літнім ароматом базиліка, просто киньте кубик-два в гарячу страву; або розморожуємо і викладаємо на бутерброди.
Зберігання замороженого песто зеленого кольору
Крім додавання шару оливкової олії перед заморожуванням великої партії песто, ви можете скористатися ще однією хитрістю, щоб допомогти зберегти яскраво-зелений відтінок базиліка. Для справді блискучого зеленого песто потрібно почати спочатку: базилік. Перш ніж закрутити листя базиліка в кухонному комбайні, дайте листя швидко занурити в окріп (іншими словами, бланшуйте), щоб "встановити" його зелений колір, який залишається, що чудово, прекрасний блискучий зелений колись зроблений в песто.
Використання замороженого песто
Існує так багато творчих і смачних способів включити песто в рецепти, крім того, щоб просто додавати в миску макарони. Коли приїдуть несподівані гості, з'єднайте швидку закуску, використовуючи розморожену песто в якості накиду на кростіні та начинку скибочками помідора та моцарели. Додайте до простої салатної заправки або викладіть на сендвіч з індичкою або куркою. Подайте салат з овочами на грилі або змініть свою типову піцу, представивши песто в якості начинки.
