CaoChunhai / Getty Images
Ви перекупили на ринку фермерів? Іти до персика вибору? Плануєте покласти кілька ідеально стиглих літніх персиків у морозильну камеру, щоб насолоджуватися ними пізніше, коли їхній аромат сонячних променів скрасить холодну осінню ніч або сіру зимову ніч? Уявіть, що вам подають ледь розморожені заморожені скибочки персика над морозивом у перегрітій квартирі в лютий зимовий лютий. Це все яскравість і тепло і літо. Це відмінний аргумент для заморожування персиків.
Процес заморозки персиків
На щастя, заморозити персики так просто, як 1-2-3:
- Підготуйте персики до заморожування, очистивши від шкірки і нарізавши їх. Хоча пілінг технічно не необхідний, ваше майбутнє «я щиро подякує вам за те, що мав передбачення очистити персики зараз. Можливість висипати персики прямо з морозилки на коктейлі або пироги або на морозиво - це частина аргументу, щоб заморозити їх в першу чергу. Викладіть очищені шматочки персика в один шар на лист для випічки. Якщо ви хочете звести до мінімуму очищення, продовжуйте і вирівнюйте спочатку форму для випічки пергаментним папером або восковим папером. Головне - тримати персики в одному шарі. Чим менше вони торкаються, тим краще. Це дозволить холоду морозилки діяти так швидко, наскільки це можливо, і рівномірно, на всіх скибочках персика. Чим швидше вони заморожуються, тим краща текстура персиків краща. Крім того, вони будуть замерзати окремо, а не в грудці, що полегшить їх використання в підсумку. Поставте форму для запікання у морозильну камеру, поки персики не замерзнуть. Це займе щонайменше чотири години і до ночі, залежно від морозилки. Автономні або глибокі морозильні камери працюватимуть швидше, морозильні камери над холодильником знадобиться трохи більше часу. Перенесіть заморожені скибочки персика в пластиковий пакет, який можна закрити і запечатати. Витягніть якомога більше повітря (якщо ви хочете стати серйозним, запечатуйте мішок на всьому шляху, за винятком місця для соломи, вставляйте соломинку і висмоктуйте стільки, скільки залишилося повітря, перш ніж запечатати сумку); поверніть персики в морозилку, поки ви не будете готові їх використовувати. Якщо у вас є вакуум-герметик, це був би чудовий час для його використання.
Заморожені персики зберігатимуть до 6 місяців у холодильнику-морозильній камері та до 12 місяців у автономній морозильній камері.
Як використовувати заморожені персики
Використовуйте заморожені персики в хлібобулочних виробах або коктейлях, щоб додати терпку солодкість колись персикового сезону, казковий, як є, це лише пам’ять. Не потрібно спочатку їх розморожувати, просто використовуйте їх як є. Заморожені персики, насправді, будуть діяти як загусник, як і лід в пюре. У пиріжках та інших хлібобулочних виробах вони просто запікаються густіше і солодше, ніж свіжі.
Порада
- Якщо у вас є лише кілька персиків, див. Як нарізати персики для легкого способу нарізати, а потім очистити персики; якщо ви працюєте з чотирма або більше персиками, вам може знадобитися пілінг, а потім нарізка, як показано в розділі Як очистити цілі персики.
