stu_spivack / Flickr / CC BY-SA 2.0
- Всього: 25 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 5 хв
- Вихід: 16 яєчних булочок (16 порцій)
Цей рецепт курячих яєчних рулетів робить більш густий яєчний рулет, який популярний у західних ресторанах.
Потрібна порада, як запобігти виходу яєчних булочок занадто сухими або занадто вологими? Дотримуйтесь цих простих порад, щоб вийшов ідеальний рулет з яєць.
Інгредієнти
- Для маринаду:
- 1 столова ложка соєвого соусу
- Сіль і перець (за смаком)
- Щіпка кукурудзяного крохмалю
- Для заповнення:
- 1 куряча грудка без шкіри
- 3 столові ложки води
- 1 чайна ложка кукурудзяного крохмалю
- 1 столова ложка устричного соусу
- 2 чайні ложки соєвого соусу
- 1/2 чайної ложки цукру
- 1 зубчик часнику (фарш)
- 2 стебла селери (нарізані по діагоналі)
- 1 маленька цибулина (нарізана)
- 1 червоний болгарський перець (нарізаний кубиками)
- 1/2 склянки свіжих грибів (нарізаний)
- 1 склянка пророщеної квасолі (промити і злити)
- 2 зелені цибулі (нарізані)
- 4 столові ложки олії для смаження (або за потреби)
- Для обгортки
- 14-16 яєчних обгортки
- 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю (змішати з 1 столовою ложкою води або, якщо потрібно, для герметизації обгортки)
Кроки, щоб зробити це
Промийте курячу грудку і обсушіть, відрізавши будь-який жир. Нарізати тонкими смужками. Додайте соєвий соус, сіль і перець, кукурудзяний крохмаль. Маринуйте курку протягом 15 хвилин.
У невеликій мисці змішайте разом 1 столову ложку води з 1 чайною ложкою кукурудзяного крохмалю і відкладіть. Змішайте решту 2 столові ложки води з соусом з устриць, соєвим соусом і цукром. Відкласти.
Вимийте і підготуйте овочі.
Нагрійте вок і додайте 2 столові ложки олії. Додайте курку і перемішайте, поки вона не змінить колір і не буде готова до 80 відсотків. Вийміть з вока.
Очистіть вок і додайте 2 столові ложки олії. Додайте фарш з часнику і перемішайте до ароматності (15 секунд). Додаємо селеру і нарізану цибулю. Перемішуйте, поки цибуля не почне коричнево, а потім додайте болгарський перець, гриби та паростки квасолі. За бажанням додайте трохи солі та / або цукру до паростків квасолі. Натріть зелену цибулю.
Додайте курку назад у вок. Відсуньте все на бік і посередині додайте соус з устриць і воду.
Дайте суміші кукурудзяного крохмалю і води швидке перемішування і додайте до соусу, швидко помішуючи до загустіння. Змішайте соус з куркою і овочами. Зніміть з вогню і остудіть.
Нагрійте олію для фритюру до 375 F. Дочекавшись, коли масло нагріється, підготуйте яєчні рулети.
Викладіть перед собою обгортку з яєчного рулету. Помістіть 3–4 столові ложки начинки в середину, розклавши її, щоб вона не згустилася, але не пішла прямо до країв обгортки. Занурте палець у суміш 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю та 1 столової ложки води. Намочіть 3 краї обгортки, виключаючи нижній край, який знаходиться найближче до вас. Підніміть нижню частину обгортки над начинкою і засуньте її. Складіть в сторони, натискаючи вниз, щоб приклеїти, а решту шляху згорніть в рулет. Натисніть на верхній край, щоб заклеїти.
Обережно додайте яєчні рулетики в гарячу олію, по 1 або 2 за раз, і обсмажуйте, поки вони не стануть золотисто-коричневими. Вийміть і злийте на паперові рушники. Подавати з солодким і кислим соусом та / або гарячою гірчицею для спринцювання.
Теги рецептів:
- Перець
- закуска
- азіатський
- новий рік
