Ялина / Елейн лем
- Всього: 55 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 35 хв
- Застуда: 2 години
- Вихід: 6 порцій
Класичний tarte aux pommes - це смачний яблучний пиріг, який можна знайти у кожному кондитерському ресторані та ресторані Франції. Він наповнений м'якою, солодкою домашньою френгіпановою начинкою, наповненою карамелізованими яблуками та розвішаною у виразний, вражаючий спіральний малюнок, що робить її миттєво впізнаваною. Закінчена легкою глазур'ю з абрикосової глазурі, це класичне блюдо люблять у всьому світі, не тільки у Франції.
Загальнолюблений смак яблучного пирога, збагачений солодким мигдальним кремом та прекрасною презентацією, робить його ідеальним завершенням вечері, легкого обіду чи простої вечері і навіть як частування чашкою чаю чи кави. Торт потребує трохи іншого з ним, але якщо потрібно, трохи крему Шантіллі більш ніж достатньо.
Інгредієнти
- 1 1/4 склянки борошна універсального призначення
- 2 столові ложки гранульованого цукру
- 1/2 чайної ложки солі
- 7 столових ложок холодного масла
- 3 столові ложки холодної води
- Для заповнення:
- 1/2 склянки франгіпана
- 4 солодких терпких кулінарних яблука, оброблені в шкірці, очищені від шкірки і тонко нарізані шматочками
- 1/4 склянки абрикосового желе, нагрівають до часткового розплавлення
Кроки, щоб зробити це
У невеликій мисці змішайте борошно, цукор і сіль.
Використовуючи форму для випічки тіста, велику нарізану виделку або кухонний комбайн на налаштуваннях імпульсів, наріжте охолоджене масло в борошно до тих пір, поки воно не схоже на крупнозернистий пісок з кількома шматочками гороху, які все ще видно.
Посипте холодною водою суміш і кілька разів обережно киньте її, поки вона не утворить кульку, яка тримається разом.
Розділіть тісто на дві кульки, злегка розрівняйте на товсті дискові форми, загорніть у пластикову упаковку та охолодіть протягом декількох годин, перш ніж працювати з нею.
Розігрійте духовку до 400 F.
Розкачайте і обріжте тісто, щоб зробити коло досить великим, щоб вмістити 10-дюймову сковороду з рифленою коркою.
Помістіть це на дно та вгору по сторонах каструлі.
Остудіть випічку протягом 20 хвилин.
Помістіть каструлю на лист для випічки.
Рівномірно розподіліть франгіпан по нижній частині охолодженої оболонки кондитерської форми, розкладіть яблучні скибочки у віяло або спіральну форму над frangipane і запікайте пиріг протягом 12 - 15 хвилин, поки він не почне золотисто-коричневим.
Зменшіть тепло до 350 F і продовжуйте готувати 15-20 хвилин, поки яблука не стануть ніжними, але не надмірно м'якими.
Вийміть форму для випічки з духовки і дайте яблучному пирогу охолонути протягом 10 хвилин.
Розтопіть розтоплене абрикосове желе над теплими яблуками і подайте пиріг при кімнатній температурі.
Примітки до класичного Tarte Aux Pommes: терпкий не тримається добре і не підходить для заморожування, тому насолоджуйтесь ним, поки можете. Через пару днів випічка почне розм’якшуватися, що псує смак і текстуру.
Це класичний терпкий і як такий не слід змінювати інші фрукти чи начинки.
Теги рецептів:
- терпкий
- торти
- французький
- пекти
